Parmigiano är en klassisk italiensk maträtt uppkallad efter osten med samma namn. Traditionellt är äggplantor huvudingrediensen i denna maträtt, men de bakas på ett sådant sätt att de lätt kan förväxlas med något fyllning som kött eller kyckling.
Det är nödvändigt
- - 150 g Mozzarellaost;
- - 50 g mjöl
- - 3 vitlöksklyftor
- - 100 g parmesanost;
- - 2 äggplantor
- - basilika
- - burk med konserverade tomater;
- - olivolja;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Häll olivolja i en förvärmd stekpanna. Hacka vitlöksklyftorna och tillsätt i oljan, så snart den är brunad måste den tas bort från pannan så att den inte brinner.
Steg 2
Ta konserverade tomater och hugga fint. Överför till en stekpanna, koka upp och låt sjuda på låg värme i 12-15 minuter.
Steg 3
Skala äggplantorna och fröna, skär dem på längden i remsor med medel tjocklek (en och en halv centimeter). Salta aubergineskivorna och låt den ligga på bordet ett tag så att de släpper ut sin bitterhet och torka sedan med en servett eller pappershandduk.
Steg 4
Damma äggplantorna lätt med mjöl och lägg i grillpannan. Stek på båda sidor i olivolja tills den är gyllenbrun.
Steg 5
Skär mozzarellaosten i små skivor, hacka basilikan.
Steg 6
Smörj en ugnsform med olivolja, lägg 1/2 del av de stuvade tomaterna i det första lagret. Tillsätt sedan basilika, aubergine, skivor Mazzarellaost, de återstående tomaterna och strö över riven parmesanost.
Steg 7
Skicka till ugnen, förvärmd till 180 ° C, i 25-30 minuter. Parmigiano-skålen är klar!
