Fylld surkål är en underbar aptitretare, lämplig för både den dagliga menyn och för en festlig fest. Den attraktiva doften av kryddor och ljusa färger, underbar smak handlar om dem.
Det är nödvändigt
- - Aubergine - 2 kg.
- - morötter - 4 st.
- - vitlök - 1 huvud
- - persilja - 1 gäng
- - selleri - 0,5 gäng
- - vegetabilisk olja
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta små, helst inte övermogna äggplantor. Övermogna äggplantor är fibrösa, hårda. Klipp av botten. Låt dem simma i saltat vatten. Detta är det mest avgörande ögonblicket. Aubergine bör vara kokta, fasta men inte överkokta. För mjuka frukter kommer helt enkelt att smula i framtiden. Det är ingen mening att laga mat i mer än tio minuter. Sätt sedan äggplantorna mellan två skärbrädor och lägg vikten ovanpå. Detta är nödvändigt för att ta bort bitterhet och överflödigt vatten från äggplantor. Lämna grönsakerna under tryck över natten.
Steg 2
Hacka lök, riv morötterna. Du kan använda ett grovt rivjärn, eller så kan du använda ett speciellt - för koreanska morötter. Stek grönsaker i lite vegetabilisk olja. Tillsätt finhackad persilja och selleri och hackad vitlök. Kasta inte selleri stjälkar. Skär äggplantorna på längden, gnugga in dem med lite salt, lägg påfyllningen inuti, täck över och binda med en bit selleri stjälk.
Steg 3
Lägg äggplanterna beredda på detta sätt i en kastrull, där de ska jästas. Toppa med kvarvarande selleri. Häll vegetabilisk olja över äggplantorna, täck med ren gasväv, lägg en inverterad tallrik ovanpå och sätt förtryck på den. Låt äggplantorna jäsa vid rumstemperatur i 3 dagar. Sedan byts gasbindningen, äggplantorna lagras i kylen. Mycket vackert i sammanhanget. Drizzle över aubergine med oraffinerad vegetabilisk olja innan servering.
