Dumplings är en ganska populär maträtt. Dessutom är denna maträtt väldigt bekväm eftersom den kan förberedas för framtida användning och förvaras länge i frysen. Om du är trött på vanliga köttfyllda klimpar, prova fiskversionen.
Hur man gör klimpar eller torskfiskklimpar
Du kommer behöva:
För provet:
- två glas mjöl;
- ett ägg;
- 2/3 kopp mjölk eller vatten
- en nypa salt.
För fyllning:
- Ett kilo fiskfiléer med pollock eller torsk.
- en lök;
- salt och peppar (efter smak)
- två vitlöksklyftor
- gröna (efter smak).
Ta en fiskfilé, om den är fryst, tina den i förväg och pressa den lätt för att ta bort överflödigt vatten. Hak fisken tillsammans med lök, vitlök och örter. Salta den resulterande massan, tillsätt ägget och blanda allt ordentligt. Om malet kött har en lite vattnig konsistens, lägg sedan till en tesked stärkelse i den (du kan lägga till lite mjöl, men i detta fall blir fyllningen mindre mjuk).
Så snart malet kött är klart, lägg det i kylskåpet medan du själv, under tiden, börjar laga degen. Sikt först mjölet och lägg det i en djup skål, tillsätt ägget, saltet, mjölken (vatten) i det och knåda degen. Smörj händerna med smör och fortsätt knåda degen med händerna. Stänk sedan arbetsytan med mjöl, lägg degen på den och rulla den i ett lager som är ungefär tre till fyra millimeter tjockt. Klipp ut cirklar med en diameter på cirka fem centimeter från degen med ett glas, lägg en tesked malet fisk på varje cirkel och nyp sedan kanterna på varje cirkel så att köttfärs är inne. Fiskklimparna är klara, nu kan du börja laga dem.
För att laga sådana klimpar måste du lägga en kruka med vatten på spisen och vänta tills vattnet kokar. Lägg därefter klimparna i kokande vatten, tillsätt salt och dina favoritkryddor efter smak och vänta tills vattnet kokar igen. När klimparna kommer upp till ytan sänker du värmen till medium och fortsätter att simma i ytterligare sex till sju minuter. Överför de färdiga dumplingsna från pannan till en tallrik (om detta inte görs direkt efter tillagningen kokar de), krydda dem sedan med smör, sås eller gräddfil och servera.
Om du förbereder fiskbullar för framtida användning är det värt att komma ihåg att det är tillrådligt att förvara dem i frysen i högst en månad, och det är bättre att använda dem de närmaste två veckorna.
