Portar - öppna pajer på rågmjöl med olika fyllningar (gröt, keso, bär), som bakas i Karelen, i Pomorie. Degen knådas utan jäst, sådana pajer bakas mycket snabbt, och det är bättre att servera dem färska till första rätter eller till efterrätt.
Det är nödvändigt
-
- För grindar med korngröt:
- 1 glas mjölk
- 3,5-4 koppar rågmjöl;
- 1 ägg
- 5 g smör;
- 1 msk gräddfil;
- salt.
- För fyllning:
- 150 g korn;
- 3 glas yoghurt;
- 1 msk ghee
- För portar med söt ostmassa:
- 1 kg rågmjöl;
- 1 kg gräddfil;
- 250 g smör;
- 1 tsk salt;
- 0,5 tsk bakpulver.
- För fyllning:
- 1 kg keso;
- 5 ägg;
- 1 kopp socker;
- 2, 5 msk mjöl;
- 1, 5 koppar gräddfil.
Instruktioner
Steg 1
Vickor med korngröt
Förbered fyllningen: sortera, skölj och blöt kornet i ostmjölk, tillsätt en sked ghee, låt blötlägga i tolv timmar vid rumstemperatur.
Steg 2
Knåda degen: lägg till en nypa salt i mjölken, rör om, tillsätt mjöl och knåda en tjock men inte hård deg så att den inte fastnar i dina händer. Lämna degen i kylskåpet i en halvtimme, rulla sedan ut den med en "korv", skär i bitar och rulla dem i tunna kakor (två till tre millimeter breda).
Steg 3
Lägg en sked fyllning på varje kaka, platta den, lämna kanterna utan att fylla en till en och en halv centimeter. Nyp de fria kanterna, böj dem inåt, ge pajerna en rund eller oval form. Blanda en matsked gräddfil med äggula, salt och smörj varje paj rikligt.
Steg 4
Baka i en het ugn i femton minuter, borsta med smör innan du serverar. Servera grindar färska med varma första rätter (soppor, buljonger).
Steg 5
Portar med söt ostmassafyllning Mjuka smör, tillsätt gräddfil och blanda ordentligt tills det är jämnt. Släck en nypa bakpulver med några droppar vinäger eller citronsaft. Tillsätt läsk, salt i blandningen av gräddfil och smör, tillsätt mjöl och knåda degen. Kyl degen i en halvtimme.
Steg 6
Gnugga keso genom en grov sikt, tillsätt socker, ägg, lite mjöl och blanda ordentligt. Gör bollar av köttbullar av degen eller rulla upp i en "korv" och skär i bitar. Rulla varje boll eller bit i en tunn rund tårta.
Steg 7
Lägg på fyllningen på kakorna, låt kanterna vara fria från en till en och en halv centimeter, nyp i kanterna och böj dem inåt. Smörj varje paj med gräddfil, baka i en varm ugn i femton till tjugo minuter.
