Traditionellt anses havsabborre med basilikaskorpa och bakad potatis vara en italiensk maträtt. Liknande recept finns dock i kinesisk, fransk och rysk kulinarisk kultur.
Det är nödvändigt
- - havsabborre fisk
- - 80 g grön basilika
- - havssalt
- - olivolja
- - 15 g pinjenötter
- - 30 g parmesanost
- - 2 vitlöksklyftor
- - 20 g brödsmulor
- - 1 citron
- - potatisar
- - timjan
- - 1 skalottlök eller lök
Instruktioner
Steg 1
Gnugga havsabborren med salt och lägg på en kall plats i 10-15 minuter. Hacka basilika, pinjenötter, vitlök, parmesanost och timjan i en mixer. Du bör ha en blandning av konsistens av gräddfil. Tillsätt saften av en citron till den resulterande massan och blanda allt ordentligt.
Steg 2
Smörj den kylda havsabborren med den beredda blandningen på båda sidor och stek fisken tills den är gyllenbrun i olivolja. Du kan också baka havsabborre i ugnen.
Steg 3
Skala potatisen, skär i tjocka skivor eller lämna den hela. Lägg i en ugnsform som har smurts med olivolja och baka i ugnen tills den är brun. Hacka en vitlöksklyfta, lök, rosmarin och lite timjan tills den smuler sönder. Strö blandningen över potatisen några minuter tills den är öm.
Steg 4
Placera havsabborren på en tallrik och placera de bakade potatiserna bredvid den. Garnera med basilikakvister, vattenkrasse eller tunna citronkilar.
