En hamburgare - en saftig kotlett mellan två bitar av en knubbig bulle strössad med sesamfrön - anses vara en typ av smörgås vid matlagning. En smörgås är två obligatoriska skivor bröd och en mängd olika livsmedel däremellan. Fyllningen för en smörgås kan vara kött och fisk, ost eller svamp, samt olika färska och inlagda grönsaker, örter och till och med söta pastaer, sylt, konserver eller glass.
Smörgås historia och recept
Smörgåsen är en av de äldsta typerna av kalla snacks, kulinariska historiker spårar sitt ursprung till smörgåsarna som är populära under medeltiden, gjorda av inaktuellt bröd och nötkött. Ursprungligen mat från vanliga arbetare steg denna "dubbla smörgås" en gång upp till toppen och blev en populär måltid för engelska aristokrater som tillbringar sina nätter med att spela kort. Det finns en legend att John Montague, IV Earl of Sandwich, en aristokrat och älskare av cribbage (spelkortspel), för att inte distraheras från hans favorit tidsfördriv, men för att tillfredsställa känslan av hunger, krävde av betjenten att ta med honom en maträtt som greven såg på pubar för vanligt folk - en köttbit klämd mellan två brödbitar. Spelpartnerna gillade detta sätt att äta utan att använda gafflar, men utan att smutsa händerna och de började beställa mat "som Sandwich." Från dessa rop kom det nya namnet på maten. En gång i high society blev smörgåsen en mer sofistikerad maträtt och fick hundratals variationer.
I USA hölls en gång en hel domstolsmöte, under vilken de fastställde vad en smörgås var. Högsta domstolen beslutade att endast en smörgås gjord av minst två skivor bröd kunde kallas det.
Prova en av de berömda "club sandwich" -varianterna av denna snabba maträtt. I den klassiska versionen är den gjord av tre skivor rostat toastbröd med kalkon, bacon, sallad, tomater och majonnäs. En lång smörgås skärs diagonalt och fästs med tandpetare. Du kommer behöva:
- 3 skivor vitt toastbröd;
- 4 skivor bacon;
- 1 matsked majonnäs
- 1 hårdkokt kycklingägg;
- 1 köttig tomat;
- några gröna salladsblad;
- kokt eller grillat kalkonbröst skuren i bitar.
Stek bacon tills det är skarpt. Rosta brödet i en brödrost. Pensla en skiva bröd med majonnäs och lägg skivade ägg, tomater och bacon ovanpå. Täck med ytterligare en skiva bröd, toppa med hackad kalkon, mer bacon och sallad. Toppa med den sista skivan bröd, säkra med två långa tandpetare och skär diagonalt.
Hamburgare historia och recept
Hamburgarens historia går tillbaka till 1800-talet, då Hamburg-biffen tog toppositionerna i menyerna på många amerikanska restauranger och sedan Hamburg-biffen.
Namnet på denna maträtt kommer från den tyska hamnstaden Hamburg.
Vem som först gissade att placera en het biff mellan två skivor bröd är okänd. Rätten att kallas hamburgarens uppfinnare ifrågasätts av minst åtta personer. Historiker tillskriver oftast denna ära Louis Lassen, en Connecticut-kock eller gatuförsäljare Charlie Nagren från Wisconsin. De obligatoriska ingredienserna i en hamburgare är en aptitretande bulle och varm köttfärs. Ytterligare ingredienser kan vara samma som ofta används i olika smörgåsar - bacon, tomater, sallad, majonnäs samt ost, pickles, lök, ketchup och senap.
Prova att göra en utsökt hamburgare med karamelliserad lök hemma. Ta:
- 500 gram nötkött
- 1 matsked olivolja;
- 1 matsked smör;
- 8 skivor cheddarost;
- 2 stora lökhuvuden
- salt och peppar;
- 4 hamburgarbullar.
Smält smöret i en djup stekpanna och tillsätt olivolja. Stek lök, skuren i tunna halvringar, i 15-20 minuter tills den är gyllene och karamelliserad. Lägg den i en skål. Krydda malet kött med salt och peppar, forma fyra biffar och stek i en stekpanna. Skär bullarna i hälften och stek i en avskuren panna där lökarna stekts. Lägg biffen över hälften av bullen, täck med ost, strö med karamelliserad lök och täck med den andra halvan av bullen. Hamburgaren är klar.
