Prova att göra den mest känsliga kyckling soufflé. Alla familjemedlemmar kommer att vara mycket glada: både vuxna och barn. Denna maträtt är förvånansvärt öm och luftig, dessutom ser soufflén mycket aptitretande ut.
Det är nödvändigt
-
- kycklingbröst - 300 g;
- ägg - 1 st.;
- grädde 10% - 150 g;
- mjöl - 1 matsked;
- smör - 1 matsked;
- gräddfil - 2 msk.
Instruktioner
Steg 1
Skala bröstet och koka tills det är ömt. Lägg köttet i kokande vatten och skumma av skummet som bildas under tillagningen. Efter kokning igen, sänk värmen och koka tills den är öm, ca 30-40 minuter. Låt svalna i buljongen.
Steg 2
Stek mjölet i smör. Tillsätt grädden, värmd till nästan koka. Häll i en tunn ström och rör om ordentligt för att undvika klump.
Steg 3
Skär den kokta kycklingen i små bitar och mala i en mixer. Tillsätt varmt mjöl och gräddsås och slå igen i en mixer.
Steg 4
Separera äggula från ägget. För att förhindra att en droppe äggula kommer in i det vita, dela ägget i hälften med en kniv. De resulterande skalen ska vara lika. Dela dem över en kopp och lämna äggulan i ett av skalen. Överför försiktigt äggulan från ett skal till ett annat medan du gradvis häller det vita i en kopp.
Steg 5
Slå proteinet tills det är fast. För en bättre visp, placera koppen i kylen i 15 minuter och tillsätt en nypa salt medan du visper.
Steg 6
Tillsätt försiktigt det vispade proteinet till köttmassan. Vispa.
Steg 7
Smörj souffléformarna med olja. Häll den resulterande kycklingmassan i dem.
Steg 8
Rör om gräddfil med äggula. Pensla soufflé ovanpå innan du bakar. Tack vare detta bildas en aptitretande gyllene skorpa på soufflén. Om du förbereder en soufflé för ett mycket litet barn, ska du inte använda gräddblandning.
Steg 9
Förvärm ugnen till 180 grader. Lägg souffléformarna i ugnen i 20-25 minuter.
Steg 10
Du kan laga en soufflé i ett vattenbad. Använd höga former för att göra detta. Lägg dem bara i en kastrull med kokande vatten så att vattnet täcker cirka 2/3 av formarna. Koka soufflén vid låg koka, täckt. Soufflé, tillagad i ett vattenbad, är mer kost och öm.
