Traditionellt japanskt kök - sushi - har vunnit våra hjärtan. Sushi görs med ris och en mängd olika fyllningar inklusive grönsaker, fisk och skaldjur. Varianten "nishiki" används för att göra sushi från ris. Om du inte hittar det kan du ersätta det med "basmati". Fisken är främst skaldjur: tonfisk, lax, havsabborre. Från skaldjur - räkor, krabba, bläckfisk.
Det är nödvändigt
-
- Rissås:
- 1 kopp risvinäger
- 6 msk socker
- 1,5 teskedar salt
- 900 gr. ris nishiki
- 1 liter vatten
- 300 gr. rå eller rökt laxfilé
- 1 lång gurka
- 1 avokado
- 1 makisu matta
- inte jag heller
- inlagd ingefära
- wasabi
- Soja sås
Instruktioner
Steg 1
Tillaga en dressing för ris.
Tillsätt socker och salt i vinägerna.
Steg 2
Vi lägger ättika på en liten eld och rör om kontinuerligt tills sockret och saltet är helt upplöst. Koka inte vinägerna, bara värma upp den.
Steg 3
Skölj riset med kallt vatten flera gånger (5-6 gånger) tills vattnet är helt transparent.
Steg 4
Häll allt vattnet från riset genom en sil.
Steg 5
Häll ris med vatten, lägg på hög värme tills det kokar, cirka 10 minuter.
Steg 6
Stäng sedan pannan med lock, sänk värmen till låg och koka i ytterligare 10 minuter.
Steg 7
Stäng av värmen och låt riset ligga under locket i ytterligare 15 minuter.
Steg 8
Häll riset i en annan behållare och häll gradvis i vinägerdressingen under omrörning.
Steg 9
Vi sätter riset för att svalna till rumstemperatur.
Steg 10
Skär gurkan i remsor.
Steg 11
Dela avokadot i fjärdedelar, ta bort gropen, skala.
Steg 12
Skär den beredda avokadot i remsor som en gurka.
Steg 13
Tappa laxfilén med en pappershandduk.
Steg 14
Med en skarp lång kniv, skär av fileten uppifrån med ett lager som inte är mer än 0,3-0,4 cm tjockt.
Steg 15
Vi skär alla filéer i sådana lager. Vi skär skikten i remsor.
Steg 16
Lägger du den på mattan? nori blad.
Steg 17
Våta händer med kallt vatten.
Steg 18
Vi tar en del av riset med händerna och sprider det över hela noriytan med en tjocklek på 1-1,5 cm.
Steg 19
Från nori-rektangelns långkant lämnar du 1 cm utan ris.
Steg 20
Lägg avokado, gurka, fisk på ris.
21
Använd en matta för att rulla den fyllda nori till en rulle.
Den resterande remsan utan ris limas så att säga rulle.
22
Vi skär sushi med en skarp kniv, först skär rullen i två jämna delar, sedan vikar vi dem sida vid sida skär vi dem i ytterligare 4 delar.
23
Servera sushi med wasabipasta, sojasås och sylt ingefära.
