Omul är en mycket sällsynt fisk som lever på strikt definierade platser: Bajkalsjön och Arktiska havet. Denna fisk har fantastisk smak, för vilken den fick namnet kungligt. Omul kan skördas på olika sätt: frysa, röka och salta.
Det är nödvändigt
-
- en fisk;
- salt (grovt);
- vatten;
- behållare för saltning;
- förtryck.
Instruktioner
Steg 1
Innan du saltar omul måste du bestämma saltningsmetoden. Det finns två sätt att salta omul. Den första metoden för saltning - fisken saltas utan inälvor, det vill säga rensad, den så kallade "bondeambassadören". Den andra metoden för saltning av fisk kallas "kulturell saltning", när fisken saltas utan rensning. I det här fallet kommer det att få en starkare doft.
Steg 2
Endast det färskaste avskummet bör tas för saltningen. Ju färskare fisken, desto godare blir den efter saltning. Välj och lukta fisk när du köper, detta är en garanti för att du köper en färsk produkt.
Steg 3
Skölj sedan fisken ordentligt. Om du saltar på vanligt sätt, fortsätt till nästa steg. Öppna fiskens mage försiktigt, ta bort alla insidor och skölj med kallt rinnande vatten. Observera att du inte behöver rengöra vågen!
Steg 4
Stänk sedan den beredda fisken med salt. Om du inte vet hur mycket salt du ska ta på fisken kan du använda följande metod. Sprid ett saltlager som är cirka 0,5 cm tjockt på en plan yta. Ta sedan fisken, lägg den på saltet, tryck ner den, vänd sedan och tryck nedåt igen. Hur mycket salt som fästs vid fisken räcker för saltning. Det är bäst att ta grovt salt, det löser sig långsammare och saltningen sker jämnt.
Steg 5
Lägg sedan fisken som ströts med salt i en saltbehållare. Läggningen ska vara tätt, huvud mot svans, det viktigaste är att fiskens mage "ser" upp, så saltlaken kommer att vara inne. Stänk sedan varje rad omul med salt ovanpå och fyll sedan behållaren uppåt.
Steg 6
Så snart behållaren är full, sätt förtrycket ovanpå. Efter en dag kommer omulen att vara lätt saltad och den är redan lämplig för att äta, men det är bättre att vänta i två dagar och njuta av den känsliga smaken av välsaltad fisk.
