Omul är en fisk av sikfamiljen, den har utmärkt smak. Rätter från omul kan glädja den mest kräsna gourmeten, för den här fisken har mjukt fettigt kött.
Det är nödvändigt
-
- Omul med grönsaker och ost:
- omulfilé - 1 kg;
- lök - 350 g;
- morötter - 350 g;
- färska svampar - 200 g;
- hård ost - 200 g;
- vegetabilisk olja - 100 g;
- adjika - 1 msk;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- gräddfil - 450 g;
- tomatjuice - 1, 5 msk.;
- citron - 1 st;
- persilja.
- Omul med stuvad kål
- omul - 500 g;
- ghee - 2 matskedar;
- mjöl - 2 matskedar;
- vitkål - 800 g;
- buljong - 500 g;
- tomatpuré - 4 matskedar;
- vegetabilisk olja;
- morötter - 1 st;
- persilja rot - 1 st;
- lök - 1 st;
- salt;
- gröna.
Instruktioner
Steg 1
Omul med grönsaker och ost Tvätta och skala fisken, torka med en servett och separera filén från benen. Skär omulfilén i 50 g bitar.
Steg 2
Blanda 300 g gräddfil med adjika, hackad vitlök, en tesked citronsaft och en nypa salt. Belägg fiskbitarna med denna blandning och lägg dem i en kastrull, strö med hackad citronskal. Filén ska vara i blandningen i 4 timmar.
Steg 3
Skär löken i halva ringar, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Stek grönsakerna i vegetabilisk olja, lägg sedan till de hackade svamparna och stek dem i 10 minuter.
Steg 4
Häll tomatjuice i en kastrull, lägg omul. Lägg på grönsaker med svamp ovanpå varje bit fisk, strö med ost och häll en tesked gräddfil. Baka fisken i ugnen vid 150-180 ° C tills den är gyllenbrun. Lägg det bakade omulet på ett fat och garnera med persilja.
Steg 5
Omul med stuvad kål Skala omulen, skär den i portioner. Krydda den hackade fisken med salt och peppar, rulla sedan i mjöl och stek i olja tills den är gyllenbrun.
Steg 6
Gör en grönsaks- och buljongsås. Stek morötter och persilja riven på ett grovt rivjärn i vegetabilisk olja. Tillsätt tomatpuré i grönsakerna och stek i ytterligare 10 minuter, tillsätt sedan lite brunt mjöl, späd såsen med buljong och koka i 15 minuter.
Steg 7
Hacka kålen och lägg i kastrullen. Skär lök i tunna halvringar och skicka till en kastrull med kål. Tillsätt lite vegetabilisk olja där, häll hälften av såsen och låt sjuda tills den är öm.
Steg 8
Sprid lite av den stuvade kålen i ett tunt lager i en kastrull. Lägg bitar av stekt omul på det, täck det med kvarvarande kål ovanpå, häll resten av såsen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Strö den färdiga omulen med finhackade örter. Servera varm. Du kan servera den med majonnäs, gräddfil eller grädde, men kom ihåg att själva fisken är mycket fet.
