Skinka kallas höft eller axel-scapular del av slaktkroppar av fläsk, lamm eller kalvkött. Fläskkinkor används oftast i recept.
De kan stuvas, kokas, röks och även bakas.
Även de som begränsar sig i fetter har råd med ett par bitar av en sådan skinka. Det viktigaste är att skinkan är mager.
Det är nödvändigt
-
- fläsk (skinka) - 2,5-3 kg;
- salt-
- malen svartpeppar
- kanel;
- senap 1 msk;
- honung 1 msk;
- vegetabilisk olja - 1 matsked;
- vitlök.
Instruktioner
Steg 1
Om du köpt kött från en stormarknad och det var fryst, ska du tina köttet innan du lagar det så att det inte bara smälter på utsidan utan också på insidan. Detta är viktigt så att skinkans mitt inte förblir fuktig.
Steg 2
Skölj sedan skinkan under kallt rinnande vatten. Klipp av huden från skinkan. Om det finns ett tjockt fettlager på en köttbit, skär det av så att det inte finns mer än en centimeter fett kvar på köttet. Det smälter under bakning och förhindrar att skinkan brinner.
Steg 3
Torka sedan skinkan ordentligt med en pappershandduk. Om du inte gör det kommer det kvarvarande vattnet att resultera i en gryta, och du behöver en krispig skorpa.
Steg 4
Sedan, på skinkan, måste du göra snitt i form av ett rutnät tvärs med en skarp kniv. Borsta skinkan med olja. Mängden olja beror på skinkans lager. Om köttet är magert bör det finnas mer olja och tvärtom.
Steg 5
Hacka vitlök, rör in kryddorna och gnugga skinkan väl, var noga med att få blandningen inuti skinkan.
Steg 6
Rör nu honung med senap och gnugga skinkan på toppen. Denna blandning ger skinkan en utsökt krispig skorpa.
Steg 7
Lägg ett bakplåt med vatten i ugnen och lägg köttet på risten ovanför. Värm ugnen till 230 ° C, baka tills den är knaprig i 15 minuter så att köttet inte avger juice, sänk sedan temperaturen till 180 ° C och fortsätt baka köttet tills det är ömt. Vanligtvis beräknas tillagningstiden enligt följande: 1 kg kött tillagas i 1 timme.
Du kan kontrollera skinkans beredskap genom att skära köttet med en tunn kniv. Om köttjuicen är klar är skålen klar.
Steg 8
Ta bort den färdiga skinkan från ugnen, överför den till en stor, förvärmd tallrik och skär i skivor.
