Kött på franska kallades ursprungligen "Orlov stil av kalvkött", eftersom det först serverades till greve Orlov i Paris. Denna aptitretande maträtt är baserad på kött, potatis och lök, staplade i lager och bakas i ugnen.
Att laga kött på franska är ganska enkelt. Även om kötträtter ganska ofta inte visar sig vara ömma och doftande, är denna maträtt ett undantag. Franskt kött är säkert smakligt, saftigt och mjukt.
Kyckling, nötkött, fläsk, lamm - du kan göra denna maträtt från vilket kött som helst. Men alltid fräsch och hög kvalitet. En annan subtilitet: skär köttet över dess fibrer. Tjockleken på bitarna är ungefär en och en halv cm. Vispa bitarna på båda sidor (något), peppar och salt, tillsätt kryddor om så önskas. För att förhindra att köttet blir torrt bör det avfrostas helt innan det skärs, och bitarna ska inte vara för små.
Nu om nyanserna med att laga lök till kött på franska. Skär den i ringar och beta den i en halvtimme. För att göra detta, lägg den hackade löken i en djup behållare, häll den över med kallt kokande vatten, tillsätt lite äpple eller vinäger, salt, socker. Smaken på marinaden ska vara märkbart söt och sur. Efter marinering pressas lökarna ut och sprids över köttbitar.
För att förbereda klassiskt franskt kött är det mycket viktigt att lägga ingredienserna i rätt ordning. Smörj ett bakplåt och tätt mot varandra (då kommer skålen att vara saftig) lägg köttbitarna på den. Sedan - ett lager lök, på det - tunna plastpotatisar, överlappande. Salt ett lager potatis, strö över torra kryddor.
Riv osten på ett grovt rivjärn i förväg. Strö över potatis, platta, krossa. Och det översta lagret är tjock majonnäs. Lägg nu bakplåten i en förvärmd ugn (upp till 180 ° C) och baka tills den är gyllenbrun.
Istället för ost och majonnäs kan du ta en blandning av tjock gräddfil och riven mjuk fetaost, sedan efter bakning blir skorpan på det franska köttet tunn.
