Flounder är en havsfisk med delikat, lätt smältbar massa. För att maximera flundraens smak kan den stekas i brödsmulor eller bakas med sås. Ömtåliga fiskar är perfekta av sura ingredienser - tomater, citroner, apelsiner, liksom en mängd kryddiga örter.
Flounder: matlagningsfunktioner
För att skrubben ska behålla sin smak måste den klippas ordentligt. Först skärs huvudet och buken av, sedan avlägsnas huden från fiskens båda sidor. Slutligen måste du klippa av fenorna. Det som återstår är en benfri filé som är helt redo för rostning eller bakning.
Oftast är flundra stekt i olja. Liten fisk kokas hel, stor fisk skärs i bitar. Det rekommenderas inte att laga flundra, det visar sig vara smaklöst.
Den känsliga smaken av fisk motverkas bäst av kryddig timjan. Om du steker fisk strö den med torkad timjan i pulverform. När du steker eller bakar kan du lägga till finhackade örter i skålen. Ett bra tillskott kommer att vara en mängd citrusfrukter: apelsiner, citroner, limefrukter.
Stekt flundra
Du kommer behöva:
- 500 g flundrafilé;
- 4 msk. skedar ris eller vetemjöl;
- 1 tesked torkad timjan
- vegetabilisk olja för stekning;
- havssalt.
Skölj och torka bottenfiléerna. Stänk den i en blandning av mjöl, salt och torkad timjan. Värm raffinerad vegetabilisk olja i en stekpanna och stek skrubben i den tills den är gyllenbrun. Servera fisken på uppvärmda skålar, garnera varje servering med en citronkil och oliver.
Flytfilé i sursöt sås
Delikat flundra kommer att komplettera såsen perfekt med en intressant smak. Försök baka fisken i en örtblandning av tomater, apelsiner och honung. Denna maträtt kan serveras till söndagslunch - den är inte bara utsökt utan också väldigt vacker.
Du kommer behöva:
- 1 kg flundra;
- 2 apelsiner
- 2 söta mogna tomater;
- 1 lök;
- 1 tesked flytande honung
- en massa persilja;
- några kvistar färsk timjan;
- 1 msk. en sked citronsaft;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- olivolja för stekning.
Skala löken och hugga fint. Värm olivoljan i en stekpanna och stek lökarna i den tills den är transparent. Saft apelsinerna. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skinn och frön. Hacka tomatmassan och lägg till lök i pannan. Lägg honung, hackad timjan där, häll i apelsinjuice. Koka såsen i 3-4 minuter under omrörning och ta sedan bort den från värmen.
Tvätta skrubben, ta bort huden från den, ta bort benen. Skär filén i stora bitar, salt och peppar, strö över citronsaft. Häll hälften av såsen i en eldfast form och lägg fisken på toppen. Häll den kvarvarande såsen över den och placera skålen i ugnen vid 180 ° C. Koka flundra i 15-20 minuter, lägg sedan på uppvärmda tallrikar och häll över såsen. Servera kokt eller bakad potatis som tillbehör.
