Saltade svampar kan dekorera alla festliga bord. Detta är ett utmärkt tillskott till sidrätter och en utsökt aptitretare. Enkel beredning gjorde dem till en av de mest populära svampberedningarna för vintern.
Det är nödvändigt
-
- honungsvampar;
- Lagerblad;
- svarta pepparkorn;
- vinbärsblad (valfritt);
- dill (färsk
- frön eller paraplyer);
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Gå igenom svampen (5 kg): ta bort löv, små skräp och maskiga svampar, klipp av de nedre delarna av benen som låg i marken. Skölj dem sedan under kallt vatten. För bekvämlighet och skönhet, skär stora svampar i 2-3 bitar.
Steg 2
Fyll en stor kastrull med vatten, överför svampen till den och tillsätt 1 matsked salt. Lägg kastrullen på elden, koka upp den. Töm och skölj svampen. Sätt tillbaka dem i rent vatten, koka dem i minst 30-40 minuter efter att vattnet har kokat. När svampen har sjunkit till botten, kasta dem i ett durkslag.
Steg 3
Ta en kastrull (skål eller fat), blanda kokta svampar i den, 5 dillblad och 5 svarta pepparkorn, 3 kryddnejlika, 2-3 vinbärsblad, hackad dill (dess dillparaplyer eller frön - 1 matsked). Tillsätt 3-4 matskedar salt, honungsvamp ska smaka lite saltare än färdiga. Täck svampen ovanpå med en tallrik (träcirkel) och lägg förtrycket på den. Placera potten på en sval, mörk plats och låt stå i 5 dagar. När tiden har gått, överför svampen till steriliserade burkar, stäng locken och kyl.
