Samosas är triangulära pajer, traditionella för indiska rätter och utbredda på Krim. De är friterade eller bakade i ugnen, det viktigaste är att bevara smördegets utsökta juice och krispiga tunna skorpa. Samosas kan vara matställen och desserter, de är fyllda med kött, grönsaker, örter eller frukt.
Krim-samos med frukt i ugnen: ett steg för steg recept
En intressant och mycket tillfredsställande efterrätt. Frukt kan bytas beroende på säsong, på sommaren är det värt att lägga till bär: hallon, jordgubbar, svarta vinbär. Ett viktigt villkor är att frukten inte var för hårda och att de tuffa bitarna inte bröt det tunna degskalet. Från det angivna antalet produkter kommer 16 triangulära patties att erhållas.
Ingredienser:
- 500 g premiumvete mjöl;
- 180 ml vatten;
- 100 g raffinerad vegetabilisk olja;
- 0,5 tsk salt;
- 0,5 tsk gurkmeja.
- För fyllning:
- 2 stora mogna persikor;
- 300 g svarta druvor utan frön;
- 2 mogna bananer;
- 2 päron;
- 150 g socker.
Tvätta, torka, skala frukter, ta bort frön och stjälkar. Skär frukten i små bitar.
Sikta mjöl i en djup skål, tillsätt gurkmeja och olja. Gnid allt i grova smulor med händerna. Lös upp saltet i vatten, häll vätskan i mjölblandningen, knåda degen. Vik in den i plast och lägg den i kyla i 2 timmar.
Dela upp den färdiga degen i åtta lika stora delar. Rulla på ett mjölat bräde till ett tunt ovalformat lager. Skär skikten i hälften, du får 16 tunna degbitar. De måste vara starka, utan tårar eller förtjockningar.
Lägg hackade frukter på ämnet, tillsätt 2 tsk. Sahara. Du bör inte spara på påfyllningen, annars kommer samosaerna att bli intetsägande och inte för välsmakande. Nyp i kanterna på kakorna och få större styrka. Färdiga produkter ska likna pyramider.
Förvärm ugnen till 280 grader. Lägg samoserna på ett bakplåt, smurt med vegetabilisk olja och klädda med bakpapper. Baka i 6-8 minuter. Det är viktigt att inte överexponera produkterna i ugnen, annars kommer den kokta fruktjuicen att bryta igenom skalet och samosaerna förlorar sin saftighet.
Ta bort de söta pyramiderna från ugnen och svalna något på ett stativ. Servera varm. Det är vanligt att först bita produkten lite, dricka fruktjuice och sedan äta själva samoserna och tvätta dem med te.
Friterade söta pajer: hemlagat alternativ
Samosas kan inte bara bakas i ugnen utan också friteras med en specialanordning eller en djup stekpanna med tjocka väggar. Skålen visar sig vara mer kaloririk, det är bättre att servera efterrätten varm.
Ingredienser:
- 300 g vetemjöl;
- 50 g smör;
- 0,25 g salt;
- 150 ml vatten;
- För fyllning:
- 500 g bär (jordgubbar, blåbär, hallon, björnbär);
- 4 msk. l. Sahara;
- raffinerad vegetabilisk olja för stekning.
Sikta mjöl, blanda med salt och mjukt smör. Häll i kallt vatten, knåda en elastisk mjuk deg med händerna. Täck över det med en servett och låt stå i en halvtimme.
Förbered fyllningen. Sortera bär, skölj, torka, strö på en handduk. Skär stora jordgubbar i skivor.
Dela degen i 10-12 delar, rulla var och en i ett tunt lager och skär det på mitten. Rulla upp degstycket med en kon, fyll med fruktfyllning, tillsätt lite socker. Nyp försiktigt i sidosömmen och de övre sömmarna och ge plaggen en triangulär form.
Värm raffinerad vegetabilisk olja i en djup stekpanna. Stek produkterna tills de är guldbruna, lägg på en pappershandduk som absorberar överflödig olja. Servera samosaerna varma eller kalla.
Samosas med ost och örter: en klassisk aptitretare
Bakning kommer att tilltala dem som inte äter kött, men föredrar hjärtliga och kalorirätter. Mängden salt beror på typen av ost, örtens proportioner kan ändras efter smak.
Ingredienser:
- 300 g smält smör;
- 100 g vegetabilisk olja;
- 450 g Adyghe-ost;
- 400 g vetemjöl;
- 100 ml kallt vatten;
- en massa färska örter (dill, koriander, persilja);
- kryddor (koriander, curry, gurkmeja).
Blanda siktat mjöl med raffinerad vegetabilisk olja, mala till smulor. Häll i kallt vatten, knåda en mjuk elastisk deg. Vik in den i plast och låt stå i 30 minuter.
Skölj gröna, torka, hugga fint. Hacka Adyghe-osten i kuber. Värm ghee (2 msk) i en stekpanna, tillsätt kryddor, rör om och tillsätt ost. När det smälter lite, tillsätt örterna och blanda igen.
Dela degen i portioner, rulla ut tunna kakor, skär var och en i en påse. Kläm i sidosömmen, fyll tomämnet med ost och örter, nyp överkanten ordentligt. Stek samos i uppvärmd ghee tills den är gyllenbrun, servera den varm.
Samosas med kött: steg för steg förberedelse
En aptitretande aptitretare som bäst serveras varm. Du kan laga degen själv, men en färdig halvfabrikat är också lämplig. Skålens kaloriinnehåll beror på köttets fettinnehåll, förutom lamm är andra typer också lämpliga: fläsk, nötkött, kyckling.
Ingredienser:
- 1 förpackning smördeg;
- 650 g lamm;
- 2 medelstora lökar;
- 1 ägg
- 1, 5 tsk kummin frön;
- 1 tsk malen svartpeppar;
- sesamfrön;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Skala köttet från filmer, tvätta, torka, skär i mycket små bitar. Hacka löken fint, tillsätt till köttet, saltet och peppar. Rör om fyllningen med händerna och lägg i kylan.
Tina det färdiga smördeget, dela upp i bitar och rulla ut i tunna kakor. Lägg en del av fyllningen i mitten av varje, lyft upp kanterna på kakorna och fäst dem, vilket ger produkten en triangulär form.
Smörj ett bakplåt med olja, lägg de beredda trianglarna med sömmen nedåt. Vispa ägget, smörj samoserna, strö över sesamfrön och kumminfrön. Sätt i ugnen, förvärmd till 200 grader, baka i 20 minuter. Sänk temperaturen till 170 grader och håll bakverk i ugnen i ytterligare 10-15 minuter. Ta bort samosa från ett bakplåt, sval på ett galler.
