Så länge det finns färska bär bör detta användas omgående. Ät massor av dem, skulptera med masker i ansiktet, spara till senare och, naturligtvis, uppfinna polysyllabiska desserter med dem.
Körsbär i kryddig vinsirap
- 1 lagerblad
- 4 saker. nejlika
- 4 svarta pepparkorn
- skal av en halv citron
- 1,5 koppar torrt rött vin
- ½ kopp kirsch eller konjaksmak
- ½ glas vatten
- ½ kopp gropade körsbär
- 1 kanelstång
- 1 vaniljstång
Packa lagerblad, kryddnejlika, paprika och skal i en liten gasväska. I en kastrull med tjock botten, häll vin, kirsch och vatten, lägg socker, en påse med kryddor som du just gjort och koka blandningen. Tillsätt sedan körsbären med juice, kanel, vanilj och koka på låg värme, utan lock, i 3-4 minuter.
Kasta körsbären på en sikt och koka sirapen tillsammans med kanel, vanilj och kryddor tills den kokar ner till en volym på 1,25 koppar. Kyl lite, ta bort kryddor. Överför körsbären till en burk, häll över den kylda sirapen, stäng och lägg i kylan i minst 2 timmar. Servera med vaniljglass eller vispad grädde och kex.
Körsbärslimonad
- 900 g färska surkörsbär
- 1 glas citronsaft
- 1 kopp socker
- 1,5 glas vodka
- 2-3 glas mousserande vatten
- körsbär på benen
Mal körsbären i en mixer precis tillsammans med fröna och sila genom en sikt och pressa försiktigt ut den smutsiga sura massan. Tillsätt citronsaft och socker till körsbärsjuicen som erhållits till följd av denna enkla operation. Häll vodkaen i höga glas fyllda med is, tillsätt ett halvt glas körsbärslimonad till var och en och fyll på med läsk. Om det inte strider mot din estetiska smak kan du garnera limonaden med körsbär.
