Kaninkött har en specifik lukt som lätt kan avlägsnas med olika marinader. Dessutom ger marinaderna den en unik arom, mjukhet och saftighet, vilket till och med inte ens det yngsta kaninköttet blir mycket smakfullt och ganska ömt. Det finns flera populära marinader som lagar mat snabbt och gör din kanin ännu mer aptitretande än den är.
Klassiska pickles
För att förbereda en klassisk marinad måste du ta 0,5 koppar valfritt vin, samma mängd vegetabilisk olja, 4-5 vitlöksklyftor, färsk basilika och pepparmynta, samt torr basilika, oregano, timjan, rosmarin, några svarta pepparkorn, lagerblad och salt smak. Vinet blandas i en skål med vegetabilisk olja och finhackad / pressad vitlök. Torra örter, salt, pepparkorn och lagerblad läggs också där, varefter de riva färsk mynta och basilika med händerna, som blandas med marinaden. Slutligen tillsätts ett glas varmt vatten i skålen och kaninkött placeras i den färdiga marinaden. Det rekommenderas att marinera kaninen under ett slutet lock i kylen i 2-24 timmar.
För att göra en marinad med olivolja behöver du 50-70 ml olivolja, 3-4 vitlöksklyftor, en massa färsk koriander, persilja eller dill, samt några lagerblad, svartpeppar och salt efter smak. Hacka gröna och vitlök, blanda med vegetabilisk olja, salt och peppar. Den resulterande blandningen gnuggas grundligt i det beredda kaninköttet och läggs i kylan i 4-5 timmar, varefter de återstående gröna avlägsnas från slaktkroppen och kaninköttet bereds enligt det valda receptet.
Original marinader
En utmärkt lösning för marinering av kaninkött är en citron- och apelsinmarinad. För att förbereda det måste du ta 1 medium apelsin, 1 citron, 100 ml majonnäs, några vitlöksklyftor samt salt och malet svartpeppar efter smak. Majonnäs blandas med salt, peppar och hackad vitlök, belagd med kaninmarinad och hälls med citronsaft på köttet. Därefter täcks den med orange cirklar, förpackas i folie och kyls i 1 timme. Om du vill kan du lägga krydda till kaninen genom att hälla lite bra konjak över den, som sedan tänds.
För att förbereda buljongmarinaden måste du ta ½ kopp varm buljong, 4 kvistar färsk timjan, 1,5 koppar torrt vitt vin, 1 vitlöksklyfta, 2 lagerblad, 3 matskedar vegetabilisk olja och en nypa citronskal. Du behöver också en tesked salt, ½ tesked socker och svartpeppar efter smak. Lägg kaninköttet i en kruka, tillsätt timjan, koka sedan köttbuljongen med peppar, lagerblad, citronskal och vin, häll kaninköttet med marinad och lägg det i kylen i en dag.
