Kaninkött är en dietprodukt, därför kan rätter från det införas i barnmenyn såväl som patienter som tvingas följa en sparsam diet. Men ganska friska människor, inkl. äldre som följer reglerna för en balanserad kost. Och en sådan maträtt som en kanin i gräddfil, kokt i en långsam spis, absorberas lätt av kroppen och dessutom har den också en känslig smak.
Kanin i gräddfil: klassisk
Ingredienser:
- kanin - 1 st.;
- gräddfil - 500 g;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- salt att smaka.
Om du använder tjock gräddfil (till exempel landgräddfil), blanda den i en mixer med grädde eller mjölk, så att den blir konsistent med vanlig gräddfil (eller pannkakdeg).
Skölj kaninkroppen, torka med en handduk och skär i bitar. Om slaktkroppen är mycket frusen, lägg den i kallt vatten i två timmar med lite 9% ättika (2-3 matskedar per liter vatten). Lägg gräddfil i en skål, tillsätt vitlök, passerat genom vitlök, salt och rör om. Lägg kaninen i gräddfil och, med hjälp av en sked, eller till och med direkt med händerna, "rulla" varje bit så att alla blir smorda med gräddfil.
Ta ut en bit av kaninen från gräddfil och lägg den i multikokskålen. Om gräddfil kvarstår, häll bara resten över kaninen. Aktivera släckningsprogrammet genom att ställa in tiden till 60 minuter. I slutet öppnar du locket på multikokaren och genomborrar köttet på flera ställen med en tandpetare: om köttet är mjukt, fint, om inte så mycket (kanske har du en gammal kanin), fortsätt att sy i ytterligare 30-40 minuter.
Du kan laga en sidrätter med din kanin - ångad potatis. Bara en halvtimme före slutet av processen med att steka kaninen, installera ett galler med hackad, saltad och ströad potatis i en multikokare.
Servera kaninen varm. Du kan strö över hackade färska örter.
Kanin i gräddfil med beskärsås
Ingredienser:
För huvudrätten:
- kanin - 1 st.;
- gräddfil - 250 g;
- mjölk 3, 5% - 1 glas;
- lök - 2 st.;
- vegetabilisk olja - 3-4 matskedar;
- gropar av katrinplommon - 6-8 st.;
- salt att smaka.
För såsen:
- gropar av katrinplommon - 200 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- krydda humle-suneli - 1/3 tsk;
- grönt surt äpple - 1 st;
- valnötter - 2 st.;
- salt att smaka.
Matlagning kaninen. Skär kaninkroppen i bitar och torka med en handduk. Smörj en skål med en multikokare med vegetabilisk olja och lägg lök hackad i ringar i den. Ställ in "Stek" -läget (i avsaknad av detta läge i enheten, välj "Bakning" -läget) och stek lök med locket öppet tills det blir genomskinligt. Fäst kaninen i lök och stek tills den är gyllenbrun. Blanda gräddfil med mjölk, salt i en skål och häll blandningen över stekt kött och lök. Bark katrinplommon med kokande vatten, skölj, skär i halva och kasta i gräddmjölkblandningen. Stäng multikokskålen tätt med ett lock och ändra "Fry" -läget till "Stew". Ställ in tiden till 60 minuter.
Tills dess, börja göra såsen. Blöt katrinplommon i en halvtimme, lägg sedan i ett durkslag, häll med kokande vatten och skölj noga under rinnande vatten. Häll i ett glas rent vatten och koka på medelhög värme i 10 minuter. Häll tre fjärdedelar av buljongen i en kopp och slå pommes frites med kvarvarande vätska med en mixer eller passera genom en köttkvarn med ett fint galler. Var noga med att torka plommonpurén genom en sikt så att inte en enda partikel av fröet, som väl kan vara kvar, finns kvar i såsen.
Om du får en mycket tjock sås, tillsätt den med lite buljong tills den når den konsistens som du anser bäst medan den fortfarande är i mixern.
Skala och kärna äpplet, riv det. För vitlök genom vitlök. Krossa muttrarna i en mortel. Tillsätt allt detta till såsen som redan har torkats genom en sikt, tillsätt kryddor och blanda väl. Såsen är klar. När du serverar den stuvade kaninen till bordet, placera en såsbåt med sås bredvid varje portion eller häll den omedelbart över de delar av kaninen som ligger på tallrikarna.
