Det händer att även den mest erfarna hemmafruen visar sig tufft kött. Resultatet av tillagning av biffar beror inte bara på kockens skicklighet utan också på köttets kvalitet. Om det köpta köttet visar sig vara gammalt kan det mjukas upp med en marinad.
Fruktmarinad
För fruktmarinad kan du använda kiwi. Det är nödvändigt att riva kiwin på ett fint rivjärn, tillsätt lite torr rosmarin och vitpeppar. I den resulterande blandningen måste du marinera biffarna i 30 minuter, torka sedan av dem med en servett och stek som vanligt. På grund av fruktsyrans effekt är köttet mycket mjukt och aromatiskt.
Mjölkmarinad
Mjölkmarinader hjälper till att mjölka även de tuffaste och äldsta kötten. Att laga en marinad är lika lätt som att beskjuta päron - du måste blanda kefir och kolsyrat vatten i lika stora proportioner, tillsätt salt, peppar och eventuella kryddor efter smak. I en sådan marinad bör köttet stanna i 2-4 timmar. Du kan steka kött i en stekpanna och på en eld.
Vinmarinad
En vinbaserad marinad hjälper till att förbereda mjukt kött. För att förbereda det behöver du torrt vitt vin, mousserande vatten, 3 lök och kryddor. Alla ingredienser måste blandas. Det tar cirka 5 timmars marinering innan köttet blir ömt.
Ölmarinad
Detta är ett annat enkelt sätt att mjuka upp köttet. Köttet ska blötläggas i mörk öl, tillsätt kryddor. Bara 1, 5 timmar och det hårda köttet blir mjukt. Det som är speciellt med denna marinad är att ölet lämnar en ihållande bröd arom.
Marinad på vodka
Du behöver bara 100 g vodka (för 1 kg kött) och 10 matskedar sojasås. Den resulterande blandningen måste smörjas med kött och lämnas i 1, 5 timmar. Under beredningen avdunstar alkoholen och inte ens en lukt kvarstår från vodka. Alkoholhaltiga marinader är de mest effektiva, så de kan säkert användas även för det tuffaste köttet.
