Om du lagar färsk makrill enligt vissa recept blir maträtten utsökt. Du kan steka den efter betning eller täcka den med smet. Fisken kokas också utan olja med en kryddig asiatisk sås.
Snabbt recept
Om du vill smaka på stekt makrill just nu och inte spendera mycket tid och ansträngning på matlagning, använd ett enkelt recept. Du kommer behöva:
- 1 kg makrill eller 650 g filé;
- 2 medelstora lökar
- 2 g malet peppar
- juice av en halv citron;
- salt att smaka;
- mjöl eller kex för rullning;
- solrosolja för stekning.
För vissa smakprov skrämmer stekt makrill av med sin lukt, särskilt under tillagning, när den värms upp. Lök och citron hjälper till att bekämpa det. Om du inte lagar filéer, klipp av huvudet, ta bort inälvorna. Skölj makrillen i kallt vatten och lägg den för att torka på en handduk. Skär i portioner och lägg i en skål.
Hacka löken i vass i en köttkvarn eller med en mixer. Häll citronsaft i den, tillsätt salt och peppar. Smörj fiskbitar med denna massa, täck skålen med lock och låt marinera i 15 minuter.
Häll mjöl eller brödsmulor i en annan behållare. Häll olja i pannan, värm den något. Doppa skivorna i paneringen och lägg dem försiktigt i pannan. Koka på varje sida i 8 minuter.
Makrill i löksmör
Enligt detta recept visar sig makrill, stekt i en kastrull, också vara utsökt. För 500 g fiskfiléer, ta:
- 1 liten lök;
- 1 ägg
- 2 msk. majonnäs;
- 2 msk. mjöl
- salt.
Gnid löken på ett fint rivjärn, tillsätt ägget, mjölet, saltet, blanda allt för att göra en homogen smet. Om du har hela slaktkroppar gör du ett längsgående snitt i ryggen, delar fisken i två så att åsen och revbenen avlägsnas. Skär i portioner, ta bort små ben.
Häll mjöl i en skål, rulla först bitarna i den, sedan i smeten på alla sidor. Stek i varm solrosolja tills den är gyllenbrun.
Makrill stekt utan olja
Koka makrillen i en icke-oljepanna med varm asiatisk sås. För honom behöver du:
- skal och saft av en halv citron;
- 2 vitlöksklyftor
- 0,5 tsk färsk ingefära;
- 0,5 bitar varm chili;
- 2 kvistar koriander;
- 2, 5 msk. skedar av sojasås;
- 1 tsk flytande honung;
- 5 msk. olivolja;
- 2 tsk sesamolja.
Ta också:
- 2-3 färska makrillar;
- Skal av en halv citron.
Filé makrillen, drizza med citronsaft och stek halvorna i en nonstick-stekpanna, tryck ner ibland med en gaffel för att släppa fiskoljan. Stek på båda sidor tills den är gyllenbrun.
För såsen, mala ingefära, chili, vitlök i en mixer, hugga koriander, tillsätt resten av såsingredienserna, rör om.
Lägg fisken på kokt ris, häll över såsen, du kan servera makrill i asiatisk stil.
