Aubergine är fantastiska, både som ett kryddigt mellanmål för en fest och som ett salt tillskott till vissa sidorätter. Den viktigaste frågan är hur man lagar läckra äggplantor utan att spendera mycket tid på det.
Det är nödvändigt
-
- Aubergine "Pinnacles"
- Aubergine - 1 st.;
- tomater - 3 st.;
- zucchini - 1 st.;
- olivolja - 1 matsked;
- balsamvinäger - 1 matsked
- Aubergine "Istanbul stil"
- Aubergine - 250 g;
- lök - 50 g;
- tomater - 100 g;
- olivolja - 50 g;
- morötter - 40 g;
- selleri - 40 g;
- paprika - 40 g;
- vitlök - 5 g;
- persilja - 5 g;
- timjan;
- peppar;
- salt.
- Äggplanta
- stekt med lök
- Aubergine - 4 st.;
- lök - 2 st.;
- mjöl - 4 matskedar;
- gräddfil - 1 msk.;
- tomatpuré - 2 matskedar;
- vegetabilisk olja - 4 matskedar;
- salt.
- Aubergine i sås
- Aubergine - 500 g;
- lök - 3-4 st.;
- vitlök -3-4 kryddnejlika;
- paprika - 2 st.;
- vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- tomater - 800 g;
- gröna;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Aubergine "Pinnacles" Förvärm ugnen till 180-200 grader. Skär auberginen i 1 cm tunna skivor och lägg dem i ett lager på en ugnsform. Toppa med tomatskivor och zucchini-skivor, skär i samma tjocklek. Drizzle med olivolja, vinäger och krydda efter smak. Sätt i ugnen och baka i 20-25 minuter.
Steg 2
Aubergine "Istanbul-stil" Skär äggplantorna i längdhalvor, klipp köttet 0,5 centimeter från skalet, men ta inte bort det, lägg grönsakerna i kallt saltat vatten i 15-20 minuter för att ta bort bitterheten från dem. Stek dem sedan i olivolja. Hacka morötter, paprika, lök och selleri och stek i olivolja. Tillsätt morötter, persilja, hackad vitlök, timjan, peppar, salt, skär i små bitar och rör om. Ta bort massan från varje hälft av aubergine, skär och lägg till grönsakerna. Fyll äggplantorna med den resulterande grönsaksfärgen, lägg den oljade formen, lägg i en ugn förvärmd till 180-200 grader och grädda i 15-20 minuter. Servera kallt.
Steg 3
Aubergine, stekt med lök Tvätta äggplantorna i kallt vatten, torka, klipp av ändarna och skåll. Skär i tunna skivor, salt, rulla i mjöl på båda sidor och stek i vegetabilisk olja. Skär löken i ringar och stek också i olja. Överför de färdiga äggplantorna till en maträtt, alternerande med stekt lök. Lägg gräddfil, tomatpuré, en liten mängd olja i en stekpanna, rör om och låt den koka. Häll den resulterande såsen över aubergine.
Steg 4
Aubergine i sås Skala auberginen, skär i små kuber och koka tills den är öm. Häll i en sil för att göra ett glas vatten. Skär lök i kuber och stek i vegetabilisk olja tills den är mjuk. Koka tomaterna och gnugga genom en sil. Tillsätt finhackad peppar, hackad vitlök i lök och låt sjuda tills den är tjock. Tillsätt sedan aubergine, örter och salt. Koka upp och svalna. Servera kallt.
