En sådan otroligt aromatisk och mycket välsmakande lammsoppa som shurpa är ganska enkel att förbereda. Detta kräver inga speciella färdigheter. Denna maträtt är mycket utsökt när du använder fett-svans lamm med tillsats av en stor mängd dill och koriander.
Ingredienser:
- 1 kg lammhals
- 1 mogen paprika (röd);
- ¼ tesked svartpeppar;
- 10 g persilja, dill och koriander vardera;
- 200 g potatisknölar;
- 4 vitlöksklyftor;
- 100 g lök;
- 40 g tomatpuré (eller 2 stora, mogna tomater);
- 1 tsk salt
- 250 g morötter;
- 60 g koolja;
- ¼ tesked chilipulver.
Förberedelse:
- Skölj köttet noggrant och dela det i små bitar med en vass kniv. En stekpanna placeras på en het spis. När det blir varmt läggs lamm i det. Köttet måste stekas lite över maximal värme, medan tillsats av olja inte krävs.
- För att förbereda shurpa behöver du en tillräckligt stor panna. Häll 3 eller 3,5 liter rent vatten i det och lägg det på en het spis. När vattnet har kokat är det nödvändigt att sänka det beredda lammet i det.
- Löken ska skalas och sköljas noggrant. Morötter måste också skalas och tvättas. Sedan måste de beredda rotgrönsakerna doppas i en kastrull (utan att skära). När soppan har kokt ett par timmar ska grönsakerna tas bort från kastrullen.
- Morötterna som återstår skalas också, tvättas noggrant och skärs i tillräckligt stora bitar. Sedan måste den hällas i den beredda shurpaen. Efter 10 minuter ska potatisknölar skickas dit, från vilka skalet avlägsnats tidigare, de tvättas och skärs i stora bitar.
- För paprika måste du ta bort stjälken och testiklarna. Tvätta den och skär den i ganska stora remsor, som också bör läggas till potten tillsammans med resten av ingredienserna.
- Lägg ko-smör i en het stekpanna. Lägg sedan tomatpasta eller finhackade tomater där. Vitlöksklyftor läggs sedan till, som ska skalas, sköljas och skäras i små kuber.
- Lägg den stekta tomatblandningen i en shurpa och tillsätt peppar (svart och chili) och salt. Efter att skålen är färdig hälls i den tvättade och finhackade färska, aromatiska örter (koriander, dill, persilja).
