Hemlagad tomatpuré är en utmärkt förberedelse för vintern. Det är inte bara ett utsökt kosttillskott utan också en näringskälla, eftersom bearbetade tomater inte tappar näringsvärdet. Moderna köksapparater, som en mixer och en multikokare, underlättar kockarnas uppgift mycket och hjälper till att förbereda tomatpasta till vintern snabbt och enkelt.
Intressanta fakta om tomatpuré
- Tomatpasta är ett traditionellt mellanmål i Italien. Enligt statistiken äter varje invånare i landet i genomsnitt 25 kg produkt per år.
- Tomatpasta innehåller samma näringsämnen som råa tomater. När helt mogna grönsaker värmebehandlas ökar halten lykopen, en antioxidant som skyddar kroppen mot cancer och vissa ögonsjukdomar, med en och en halv gång.
- Särskilt värdefull är tomatpasta som produceras på skördedagen. Denna produkt innehåller mer lykopen och kan, om den konsumeras regelbundet, sakta ner åldrandet.
- Tomatpasta är ett utmärkt antidepressivt medel! Detta beror på innehållet i produkten av det så kallade lyckahormonet - serotonin.
Hemlagad tomatpasta för vintern: kvalitetssäkring
Tomatpasta är i huvudsak en tjock kokt puré utan frön och hud. När du förvarar arbetsstycket kallt i en steril behållare behövs inga tillsatser. Det är tillåtet att använda grovmalt ätbart salt; en liten mängd socker så att produktens smak balanseras; 6% eller 9% vinäger.
Att förbereda hemlagad tomatpuré på rätt sätt för vintern innebär att man inte bara bearbetar grödan helt, sparar på butiksprodukter utan också är säker: det finns inga skadliga komponenter i beredningen. För bästa resultat är det viktigt att noggrant välja ut och bereda råvarorna.
För beredning av tomatpasta hemma används som regel helt mogna och till och med övermogna frukter, inklusive de med mjuka områden, men inte sjuka och mögliga! Det är nödvändigt att skölja råvarorna grundligt under rinnande vatten, ta bort bucklor, stjälkar och skära tomaterna i skivor.
Tomatpasta i en mixer
Blanketten görs i tre steg:
- slipning av råvaror;
- avlägsnande av frön och skinn;
- kokar ner.
Blandaren hjälper till att förbereda tomatpasta till vintern snabbt och enkelt, eftersom det förenklar processen med att mala tomater. Det räcker att rulla de beredda råvarorna i potatismos, passera den resulterande massan genom en sikt för att ta bort frön och skinnet, och du kan koka tomatpasta i en kastrull på medelhög värme. Efter att ha kokat massan måste elden minskas.
Tålamod kommer att behövas i kokstadiet med regelbunden omrörning: ju tjockare produkten desto mer värdefull är den. När tomatpastan tjocknar och får en rik färg från rödröd till vinröd, ska den placeras varm i en steriliserad glasbehållare och rullas upp. Bankerna installeras upp och ner, täckta med en filt tills de svalnar helt.
Tomatpasta i en långsam spis
Processen att koka massan från tomater kan förkortas om det finns en multikokare i huset. För kryddighet tillsätts lök och vitlök i beredningen. Du måste tvätta, skala och skära grönsaker i skivor: ett pund tomater, 200 g lök och 3-4 vitlöksklyftor. Skär tomaterna tvärs i botten, skåll med kokande vatten och dra i huden, skala.
Därefter bör du bläddra i grönsakerna i en mixer, hälla två matskedar vegetabilisk olja i multikokskålen, lägg grönsaksmassan och en tesked grovt salt där. I en multikokare kan du verkligen laga tomatpasta till vintern snabbt och enkelt: bara koka puréen, stäng locket och sätt på "Stew" -läget i 35-40 minuter. I det här fallet behöver du inte vara rädd för att arbetsstycket kommer att brinna utan omrörning.
Omedelbart efter tillagningen är det tillåtet att hälla het tomatpasta från en multikokare i en steriliserad behållare och rulla upp den. Om du vill göra arbetsstycket tjockare och utan frön, bör du filtrera det genom en sil och avdunsta överflödig fukt på kaminen i en kastrull.
