Idag erbjuder butikerna ett brett utbud av tomatpuré. En produkt som tillagas hemma från miljövänliga produkter och utan kemiska komponenter har dock en speciell smak. Hemlagad tomatpasta tillsatt till borsjcht, kålrullar och olika såser gör läckra rätter ännu mer utsökta.
Klassiskt tomatpurérecept
För att förbereda tomatpasta måste du ta:
- för 1 kg tomater;
- 1 tsk. salt;
- vegetabilisk olja.
För tomatpasta, välj mogna tomater utan skador och intensiv färg. Skölj de valda tomaterna väl och skär i 3-4 bitar beroende på storlek. Lägg sedan i en emaljkruka och sätt på låg värme. Koka utan att tillsätta vatten, rör om ibland med en träsked tills en homogen tjock massa bildas. Den ska koka ner två gånger i förhållande till originalvolymen.
Torka därefter den kokta tomatpurén genom en sikt, lägg i en kastrull, salta och koka igen på låg värme tills den är tjock. Rör om den resulterande pastaen väl och sval. Överför sedan till en burk och fyll på ett tunt lager vegetabilisk olja (2 msk olja per 1 liter tomatpuré). Detta görs för att förhindra att mögel uppträder. Täck burken med tomatpuré med pergamentpapper och bind. Pastan som tillagats enligt detta recept lagras i kylen eller på någon annan sval plats.
Du kan rulla kokt tomatpuré i burkar. För att göra detta behöver du den heta pastaen tillagad enligt detta recept, så snart du tar bort den från värmen, lägg i steriliserade burkar med en kapacitet på 0,5-1 liter, steriliser sedan igen i vatten i 15-20 minuter, stäng med kokt lock och lägg på en sval och torr plats.
Recept för pasta för äppelcidervinäger tomat
För att göra tomatpasta enligt detta recept behöver du:
- 3 kg tomater;
- 1 lök;
- 3 tsk Sahara;
- 2 tsk finmalda salter;
- 2 msk. l. äppelcidervinäger;
- en massa persilja;
- en massa basilika
- Lagerblad;
- kryddor efter smak (koriander, pepparkorn).
Välj de mogna frukterna för matlagning av tomatpuré, klipp av dem för defekter. Skölj sedan tomaterna ordentligt under rinnande vatten, torka dem, skär dem i skivor, lägg dem i en kastrull och koka på låg värme i 10-15 minuter, rör om hela tiden med en träsked eller spatel. Mala sedan tomaterna med en mixer och sätt tillbaka dem på låg värme i en och en halv timme. Kom ihåg att rör om med en träspatel eller sked. Under denna tid bör massan koka ner 2-2,5 gånger och, i konsistens, likna mycket tjock gräddfil.
Cirka 15 minuter före tillagningen, lägg salt, strösocker, lagerblad, pepparkorn och andra kryddor, samt hackad basilika och persilja i tomatpastan, häll i äppelcidervinäger. Rör om allt väl och koka i ytterligare 10-15 minuter, lägg sedan tomatpastan varm i steriliserade burkar, häll vegetabilisk olja på toppen, täck med pergamentpapper eller plastlock. Kyl och kyl för förvaring.
