De flesta recept för att göra en lammsadel i deg är något komplicerade och tidskrävande. Naturligtvis är de minsta smakfärgerna viktiga för gourmeter, men enklare alternativ för att laga lamm gör att du också kan få ett bra resultat medan tillagningstiden minskas flera gånger.
Det är nödvändigt
-
- lammsadel;
- mjöl;
- ett glas sur mjölk;
- Äppelvinäger
- svart och röd paprika;
- lök
- morot
- paprika
- tomater;
- dill
- persilja.
Instruktioner
Steg 1
Förbered köttet genom att skära det i bitar på storleken av en liten korv. Lägg den i en kopp och strö över äppelcidervinäger, strö över röd och svartpeppar. Du kan använda kebab-kryddor. Låt köttet marinera och förbered degen själv.
Steg 2
Häll tre koppar mjöl i en skål. I ett glas sur mjölk, tillsätt en halv tesked salt, läsk på knivspetsen och rör om. Istället för sur mjölk kan du använda ett halvt glas gräddfil utspädd med kokt vatten. Häll mjölk i mjöl, tillsätt omedelbart femtio gram smält smör och knåda degen.
Steg 3
Hacka två stora lökar och ett par paprika, skala och riv två medelstora morötter. Ta två tomater, skär dem i tunna skivor. Stek allt detta i vegetabilisk olja i ungefär tio minuter, salta lite. Lägg i en kopp, tillsätt den shabby vitlöksklyftan till den färdiga massan och blanda väl.
Steg 4
Tillsätt vegetabilisk olja i samma kastrull och stek köttbitarna tills de är gyllenbruna. Medan köttet grillar, skär dill och persilja, du kan lägga till lite gröna lök.
Steg 5
Rulla ut degen och skapa skivor som är tillräckligt stora för att linda in köttet. Sätt på ugnen för att värmas upp och ställ in den till 250 grader. På en utrullad degbit, lägg lite beredd vegetabilisk fyllning, strö över örter och lägg sedan en bit kött på toppen. Strö över örter igen, lägg ett tunt lager fyllning ovanpå och linda degen. Det är bättre att smörja kanterna med äggula.
Steg 6
Lägg de färdiga köttbitarna i degen på ett bakplåt täckt med folie, smörj folien med olja. Sprid ägget ovanpå rullarna, detta ger dem en utsökt glans. Lägg sedan bakplåten i en förvärmd ugn och baka i cirka femton minuter. När du ser att rullarnas ovansida är brunad sänker du temperaturen till 200 grader eller minskar toppvärmen (för elspis). Baka i ytterligare tio minuter. Lammsadeln i degen är klar, du kan servera den till bordet. Om bitarna som tas ut ur ugnen är tråkiga, borsta dem med smör. Det beskrivna receptet ger dig gott om utrymme för improvisation - i synnerhet kan du lägga till en mängd olika ingredienser i fyllningen.
