Shchi är en nationell rysk maträtt. Oftast bereds det på basis av färsk eller surkål. Sorrel, nässla, spenat, tomater och kryddor läggs i kålsoppan. Enligt den antika traditionen serveras maträtten på bordet med potatisgrytor, bovetegröt, pajer, pajer, pajer.
Det är nödvändigt
-
- olivolja;
- 8-10 hackade bitar av lammsadel;
- salt;
- 2 lök;
- 2 morötter;
- vatten;
- 1,5 kg surkål;
- 100 g smör;
- svarta pepparkorn;
- malen svartpeppar;
- 1 kopp bönor
- 3 potatisar;
- 2 vitlöksklyftor;
- persilja.
Instruktioner
Steg 1
Ta en stor kastrull, häll olivolja eller vegetabilisk olja i den och stek lammsadeln tills den är gyllenbrun. Vänd försiktigt då och då för att bruna det bra på alla sidor. Glöm inte att tillsätta lite salt.
Steg 2
Skala löken, hugga fint och lägg i pannan tillsammans med morötterna riven på ett grovt rivjärn, stek lätt. Häll sedan i lite vatten och låt sjuda i tio till femton minuter på låg värme.
Steg 3
Kläm inte eller skölj inte surkålen, eftersom detta försämrar kålens smak. Lägg den i lite vatten och smör i en stekpanna eller tungbottnad kastrull i cirka 30 minuter innan du lägger den i potten.
Steg 4
Se till att kålen inte brinner, rör om det ibland, tillsätt lite vatten om det behövs. Överför den till en kastrull över stekt sadel, lök och morötter, blanda väl och låt sjuda på låg värme i ytterligare 10-15 minuter.
Steg 5
Tillsätt sedan svarta pepparkorn, svartmald peppar, tillsätt kokande vatten, som för soppa, salt efter smak och koka upp.
Steg 6
Doppa bönorna i buljongen. Om bönsorten kräver blötläggning, var noga med att blötlägga den i förväg.
Steg 7
Tillsätt tillsammans med bönorna finhackad potatis, vitlök passerad genom en vitlökspress, finhackad persilja i kålsoppan och låt koka i tjugo minuter.
Steg 8
När tiden har gått, ta bort pannan från värmen, låt kålsoppan brygga i flera timmar. De äts bäst nästa dag, eftersom brottning gör dem ännu mer goda.
Steg 9
När du serverar, lägg först köttet försiktigt på en tallrik och tillsätt sedan vätskan. Servera kålsoppan med tung grädde eller gräddfil och bröd, helst svart råg.
