Ministerkött är en portionrätt till ett festligt bord. Det tar lång tid att förbereda, men resultatet är värt det, mjukt, kryddigt och saftigt kött med lingonsås lämnar inte dina gäster likgiltiga.
Det är nödvändigt
- - fläskmassa - 2 kg;
- - torrt rött vin - 250 ml;
- - älskling - 2 matskedar;
- - riven ingefära - 1 matsked;
- - malet kanel - 0,5 tesked;
- - kryddor för kött - 1 matsked;
- - salt.
- För såsen:
- - torrt rött vin - 0,5 koppar;
- - lingon - 500 g;
- - socker - 0,5 koppar.
Instruktioner
Steg 1
Förbered marinaden. För att göra detta, blanda vin med honung, tillsätt riven ingefära, kanel och kryddor för kött. Salta blandningen och blanda ordentligt tills honungen är helt upplöst.
Steg 2
Tvätta fläskmassan, täck med marinad och låt stå i en timme vid rumstemperatur. Förvärm ugnen till 220 grader.
Steg 3
Lägg köttet på ett trådställ och lägg det i en het ugn. Placera en bricka under den, i vilken juice som släpps ut under bakningsprocessen.
Steg 4
Koka köttet vid maximal temperatur i cirka 10 minuter och sänk sedan värmen till 160 grader. Täck fläsk med folie och baka i ytterligare 2 timmar. För att göra köttet brunt, ta bort folien 30 minuter före slutet av bakningen. Stäng av ugnen, men ta inte bort fläskköttet, låt det stå i ytterligare 15 minuter.
Steg 5
Förbered såsen. Kombinera saften från brickan, som släpptes under köttlagningen, med vin. Tänd massan och värm över medium värme tills 2/3 av vätskan har avdunstat.
Steg 6
Dela lingonbären (färska eller frysta) på mitten. Krossa hälften i potatismos, tillsätt socker och rör om tills det löser sig. Lägg den resulterande purén och hela bär i såsen, blanda och koka i några minuter.
