Surkål är en av de mest populära vinterrätterna eller aptitretarna. Det finns många recept för snabb beredning av en sådan maträtt, bland vilka det finns mycket ovanliga.
Kål med russin och äpplen
För matlagning behöver du:
- vitkål - 5 kg;
- äpplen - 0,5 kg;
- morötter - 300 g;
- russin - 100 g;
- salt att smaka.
Först måste du rengöra kålhuvudena från de övre bladen. Det är viktigt att mörka och tröga löv inte kommer in i skålen, annars kan smaken försämras avsevärt. Den tvättade och torkade kålen ska hackas med en skarp kniv med ett långt blad, placeras i en stor skål och kryddas med salt. Rynka lätt med händerna så att saften sticker ut.
Därefter måste du skölja och skala morötterna ordentligt, torka och riva på ett grovt rivjärn (ju ljusare morötterna är, desto vackrare blir skålen). Tvätta äpplen, torka dem, skär dem i 4 bitar och ta bort frön och fröskalorna. Skölj russin i ett durkslag och torka med en handduk.
Tillsätt russin, äpplen och morötterna i en skål med kål, blanda allt väl och överför blandningen till en stor emaljkanna. Täck med kålblad ovanpå.
En press bör placeras ovanpå arbetsstycket och lämnas i denna form i 3 dagar. Jäsningsprocessen börjar och skum bildas i pannan som måste avlägsnas med en sked eller en sked. Du kan också regelbundet genomtränga kålen på flera ställen med en lång träpinne för att frigöra jäsningsgaserna.
Efter 3 dagar ska kålen placeras på en kall plats och lämnas i ett par veckor. Du måste förvara färdig surkål i glasburkar med lock.
Snabbkål med peppar
En sådan maträtt hjälper kroppen i kampen mot överskott av pund. För matlagning behöver du:
- kål - 2 kg;
- morötter - 6 st.;
- Bulgarisk peppar - 6 st.;
- lök - 1 st.
- vitlök - 1 st.;
- salt - 50 g;
- socker - 100 g;
- vegetabilisk olja - 200 ml;
- vinäger - 150 ml;
- vatten - 1 l;
- malt svartpeppar - efter smak.
Först måste du skölja väl och torka kålen genom att ta bort de övre bladen från huvudet. I det här fallet behöver du inte hugga utan klippa kålen i stora bitar som är cirka 4 cm långa. Morötterna, som tidigare har skalats och tvättats, gnuggas på ett grovt rivjärn eller, som paprika, skärs i stora remsor. Lökarna ska skalas och skäras i halva ringar, och vitlöken ska antingen pressas eller skäras i tunna cirklar.
Lägg kål, morötter, paprika, lök i lager och vitlök ovanpå i en stor emaljbehållare. Därefter förbered förbandet: lös salt, socker i varmt vatten, tillsätt vinäger, häll i vegetabilisk olja, lite malet peppar. Blanda allt ordentligt. Häll grönsaker med den resulterande blandningen.
Om en dag är kålen redo att användas. Det förvaras bäst i glasburkar i kylen.
