En av de mest heta sorterna av peppar - bulgarisk eller söt - har samma håriga vaxartade "hud" som de flesta av sina motsvarigheter. Innan du använder den i soppor och sallader, såser och sidrätter, och till och med för att helt enkelt lägga den på en skiva bagett, strö över balsamvinäger, strö med vitlök, salt och äta med aptit, paprika måste skalas. För att göra detta måste du baka det.
Det är nödvändigt
-
- paprika;
- vegetabilisk olja;
- ugn;
- folie;
- djup skål;
- tång;
- kniv.
- Paprika i olja
- vegetabilisk olja;
- vinäger;
- vitlök
- salt-
- peppar
- kryddor.
- Pepparsås
- 6 paprika;
- olivolja;
- 4 schalottenlökar
- tunt skivad
- 2 stjärnor av anis;
- 2 kvistar basilika;
- 1 kopp vitvinsvinäger
- 3 msk vermouth;
- 3/4 kopp vatten.
Instruktioner
Steg 1
Förvärm ugnen till 175 ° C. Fyll ett bakplåt med folie.
Steg 2
Skölj peppar under rinnande vatten och torka. Lägg den på ett bakplåt och torka av eventuell vegetabilisk olja.
Steg 3
Baka paprikorna i 5-6 minuter på ena sidan, ta ut dem från ugnen, vänd den till andra sidan med tång och baka samma mängd mer. I den färdiga paprikan ska skalet bli svart på vissa ställen, gå i bubblor, spränga.
Steg 4
Ta ut paprika från ugnen och använd en tång för att vika i en djup skål. Täck omedelbart skålen eller linda i folie. Leromslag fungerar också. Alternativt kan du helt enkelt zipa paprika och zippa upp dem.
Steg 5
Vänta tills paprikorna svalnar. Det tar 15 till 30 minuter. Ta ut dem och dra av dem. Det kommer att lossna mycket lätt. Klipp av stjälkarna, ta bort fröna.
Steg 6
För att få ett bra mellanmål - paprika i olja, skär de bakade skalade paprikorna i remsor, lägg dem i en burk och täck med vegetabilisk olja. Oliv är bäst. Tillsätt lite vinäger till marinaden - äpple, balsamico, bär eller bara bordsvinäger - efter din smak, lägg några kryddnejlikor av skalad och hackad vitlök, krydda med salt, svartpeppar, torra örter. Efter 30 minuter kan denna doftande aptitretare redan serveras, eller så kan du lägga sådana paprika i en sallad, smörgås kalla terriner med dem, lägg till pasta.
Steg 7
Gör pepparsås - perfekt för biffar eller bakad fisk. Stek de hackade schalottenlökarna i en kastrull i olivolja. Tillsätt anis, basilika och vinäger. Tillsätt de skalade bakade paprikorna och vermut. Koka på låg värme. Vänta tills all vätska har avdunstat, tillsätt vatten och koka ytterligare 15 minuter. Ta bort anis och basilika, häll såsen i en mixer och purera tills den är jämn.
