Fat tomater har en speciell smak och fantastisk arom. Att göra dem till vintern blir inte svårt om du har ett beprövat recept till hands, liksom alla nödvändiga ingredienser.
Obligatorisk produktlista
Du måste förbereda följande ingredienser i förväg:
- renat vatten - 10 liter;
- färska tomater - 100 kg;
- svarta vinbärsblad - 1 kg;
- bordssalt - 750-850 gram;
- körsbärsblad - 0,5 kg;
- pepparrotsrötter - 300 gram;
- dill (paraplyer och torkade stjälkar) - 3 kg;
- vitlök - 10 huvuden;
- pepparrotsblad - 1 kg; (vi tar 300 gram av roten)
- glödhet paprika - 10 st.
Saltlösning
Först måste du förbereda saltlaken, helst är det nödvändigt att göra detta dagen innan du lägger tomaten i tunnan. Det är nödvändigt att ta renat vatten och rör om saltet i det ordentligt. Då måste du värma upp vätskan något och lämna den på en varm plats för att slå.
Beredning och stapling av ingredienser
Färska tomater måste först tvättas noggrant och sedan måste stjälkarna tas bort från dem. Sedan tas kryddor och skållas med kokande vatten. Vitlök måste skalas och skalas och sköljas noggrant. Dillstammarna ska skäras i små bitar med en storlek på 7-10 cm. Pepparrotsrötterna måste skalas försiktigt och skäras i längden. Rödpepparskalorna sköljs först. Sedan måste de skäras i flera bitar.
Ta ett fat, tvätta och gnugga en bit vitlök över väggarna. Tack vare detta kommer mögel inte att bildas i den i framtiden. Placera sedan körsbär, pepparrot och svarta vinbärsblad på botten. Tillsätt sedan hälften av den hackade paprikan och stapla sedan tomaten. Det är nödvändigt att de passar tätt ihop. Då kommer koncentrationen av mjölksyra att vara mycket högre, vilket innebär att saltningen kommer att bli mer smakrik. Dessutom kommer den att lagras under lång tid.
Ta de kvarvarande paprikorna, pepparrotsrötterna, dill, vitlök och lägg ovanpå tomaten. Börja sedan hälla saltlösning över dem. Placera sedan pipan i några dagar i ett rum där temperaturen inte är högre än 20 grader. Var noga med att täcka den med en tjock trasa och sedan en träcirkel. Sedan kan containern tas ut till ett svalare rum där den kommer att lagras under hela tiden.
Var medveten om att en våldsam reaktion kommer att inträffa i pipan under de första veckorna och producera skum. Hon är normal. Skummet måste tas bort med en sked. Dessutom rekommenderas det att se till att jäsningsprocessen inte trycker ut lite vatten ur behållaren. Om detta händer måste du fylla på den nödvändiga mängden vätska.
Det kommer att vara möjligt att äta tunnatomater tidigt på vintern. De kommer att glädja dig med sin kryddiga smak och arom.
