Det händer så att många omogna tomater finns kvar i sängarna, och prognosmakare förutsäger frost. För att inte slösa bort skörden, lägg gröna frukter i ett fat. Smaken av sådana tomater är speciell, de är fasta, aromatiska och mycket välsmakande.
Vad du behöver för att syra tomater i ett fat
För 10 kg gröna tomater behöver du:
- grönsaker efter eget val (dill, persilja, vinbärsblad, pepparrotsblad);
- 1-3 kapslar med rödpeppar (du kan hoppa över det om du inte vill ha heta gröna tomater);
- vitlök efter smak
- 5 liter saltlösning (bered 70 g salt per 1 liter vatten).
Förbered ett fat, det måste tvättas i förväg, fyllas med vatten och får blötläggas så att det inte finns några sprickor. Ånga sedan pipan med kokande vatten och torka av den med en ren trasa.
Du behöver också en träcirkel, som du lägger på gröna tomater och en sten eller annat förtryck, de ska pressa hela massan så att hela frukten är i saltlake.
Processen med att salta gröna tomater i ett fat
Förbered saltlösningen först. För att göra detta, värm upp vattnet och tillsätt grovmalt bordssalt med en hastighet av 70 g salt per 1 liter vätska. Ta bara inte jodiserat, det ger färdiga saltade tomater en obehaglig eftersmak. Efter att kristallerna har lösts, sätt saltlösningen på svalna. Det är svårt att beräkna exakt hur mycket vatten som ska tas för den erforderliga mängden tomater. Förbered därför först hälften av volymen och sedan kan saltlösningen tillsättas om det inte räcker.
Gröna kan väljas, om du inte gillar persilja, uteslut den och ersätt med en annan krydda. Välj hur mycket greener du vill. Täck botten av pipan med pepparrotsblad, lägg vitlöksklyftorna, skuren i hälften, bitar av varm peppar, från vilken fröerna tidigare avlägsnats, strö med hackad dill och persilja. Placera väl tvättade gröna tomater ovanpå. Sedan igen grönska och ett lager gröna tomater. Fyll sålunda fatet, men inte helt upp, så att det finns utrymme för skummet som bildas under jäsning. Häll med kyld saltlösning så att alla frukter är under. Täck med en träcirkel, tryck lätt med en sten.
Håll ett fat gröna tomater i 2-3 dagar vid rumstemperatur och lägg det sedan i en kall källare. Om du planerar att skörda några av dessa tomater och äta dem snabbt kan du minska mängden salt.
Det rekommenderas att salta gröna tomater i ett stort fat, eftersom de är täta och inte krossar de nedre frukterna med sin vikt. Men om du har mycket bruna tomater, salta dem i en kastrull eller i burkar. Gör allt på samma sätt, smaken blir utmärkt.
