Fjäderfäkött är idealiskt för att förbereda fettfattiga första rätter som du säkert kan ta med i din kost och inte tänka på extra pund. Koka kycklingsoppa, som krämig med grönsaker, sorrel med ägg, eller japansk med bovete-nudlar.
Delikat krämig kycklingsoppa
Ingredienser:
- 2 kycklingben
- 1,5 liter vatten;
- 1 potatis
- 1 lök;
- 1 morot
- 300 g konserverade ärtor;
- 250 ml 10% grädde
- 5 svarta pepparkorn
- 1 lagerblad;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Ta bort huden från benen, skär dem i ben och lår, vik i en kastrull och fyll med vatten. Koka dem i 15-20 minuter på medium värme, ta bort det grå skummet regelbundet med en sked. Skala potatisen, skär i kilar och lägg till kycklingen i ytterligare 20 minuter. Häll allt i ett durkslag, spara buljongen.
Kyl köttet lite, separera från benen och dela upp i fibrer. Lägg en tredjedel av den, hugga resten tillsammans med kokt potatis i en mixer, återgå till buljongen och låt sjuda i 8 minuter, krydda med salt, peppar och lagerblad. Mosa de gröna ärtorna utan vätska till puré, vispa med grädde och rör om i soppan.
Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skala löken och hugga fint. Stek två grönsaker i vegetabilisk olja och lägg i en kastrull. Värm den krämiga soppan i 3-4 minuter. Tillsätt lite kyckling i varje servering av den varma skålen.
Kycklingsorrelsoppa
Ingredienser:
- 1 stort kycklingben
- 2 liter vatten;
- 300 g sorrel;
- 2 potatisar
- 2 kycklingägg
- 20 g dill;
- salt.
Koka kycklingbenet i den angivna mängden vatten. Efter 20 minuter, tillsätt tärnad potatis till buljongen och låt sjuda på medium värme i ytterligare 20 minuter. Koka hårdkokta ägg på intilliggande brännare, skala dem fritt och hugga med en kniv. Hacka dill och sorrel i små bitar. Överföra örter och ägg till soppan och låt sjuda i 5 minuter med salt.
Japansk kycklingsoppa
Ingredienser:
- 300 g kycklingfilé (bröst eller lår)
- 1, 8 liter vatten;
- 120 g bovetenudlar;
- 1 paprika
- 20 g ingefära
- 1 vitlöksklyfta
- 50 ml citronsaft;
- 3 gröna lökfjädrar;
- salt.
Koka kycklingfilé i saltat vatten tills det är ömt, tillsammans med riven ingefära och krossad vitlök. Sila buljongen genom en fin mesh sikt eller ett par lager ostduk och återgå till kastrullen. Skär köttet i skivor. Doppa nudlarna i den, gör dem beredda, som det står i instruktionerna på förpackningen, och kasta dem i ett durkslag. Koka paprika, skär i remsor i ungefär en minut och lägg ut. Häll buljongen i skålar, tillsätt resten av ingredienserna, tillsätt en droppe citronsaft, strö över gröna lökringar och servera omedelbart.
