Dumplings är en traditionell maträtt i många folkrätter. De kan göras med gryn eller mjöl. Soppa med dumplings tillagad i buljong av bearbetad ost är särskilt god.
Dumpling recept
Mosa ett rått ägg med en tesked mjukt smör och tillsätt gradvis en hög matsked med gryn och gnugga hela tiden. Tillsätt salt till knivspetsen. Du bör få en deg med konsistensen av tjock gräddfil. Doppa degen i den kokande buljongen i cirka 1/3 teskedar. Rör om soppan försiktigt för att förhindra att dumplings fastnar i botten av potten. De färdiga klimparna ökar i storlek flera gånger och flyter till ytan. Tillsätt hackad persilja, dill eller gröna lök i soppan.
Istället för gryn kan du ta mjöl. Dumplings gjorda med detta recept blir fastare och mindre fluffiga.
Dumplings kan ätas med soppa eller som en separat maträtt. I det andra fallet kan de kryddas med gräddfil, tomat eller gräddsås.
Bearbetad ostbuljong
Hacka eller riva 2 bearbetad ost och häll 3 liter kallt vatten över dem. Lägg till en rå skalad lök i vattnet, skär tvärs till mitten, persilja eller sellerirot och låt sjuda ett tag. Ta bort rötterna från buljongen och krydda med salt efter smak. Inte alla ostmassor smälter i kokande vatten, så var inte upprörd om de fortfarande flyter i suspension.
Gräddsås för klimpar
Tillsätt 1-2 krossade vitlöksklyftor i gräddfilmen och koka upp. Krydda med salt och finhackade örter.
