Samsa är en typ av pajer som är vanliga i Asien, Medelhavet och Afrika. I Uzbekistan, Turkestan och Tadzjikistan tillagas samsa traditionellt i speciella ugnar - tandoors.
Produkter som krävs för matlagning
För att förbereda samsa med kött behöver du följande ingredienser: 1 glas vatten, 2 glas vetemjöl, 100-120 g smör, 300-400 g nötkött, 1-2 stora lökhuvuden, färsk persilja, salt.
Samsa med kött, kokt i en tandoor, har en rundad form. Hemma är det lättare att baka triangulära pajer. Receptet på skålen är ganska varierat eftersom de använder choux, puff och osyrad deg.
Gör chouxdeg för samsa
Siktat vetemjöl blandas med en nypa salt. Sedan hälls kokande vatten i mjölet i en tunn ström, knådar en tillräckligt elastisk deg som inte fastnar i händerna.
Smöret smälts i ett vattenbad. Strö bordet med mjöl och rulla ut degen i ett tunt lager. Skiktets yta smutsas med smält smör. Sedan vikas kakan i hälften, smörjs med olja igen och rullas ut. Denna procedur upprepas flera gånger. Det är viktigt att inte överdriva det med smör, du måste smörja degen försiktigt. I annat fall sipprar oljan bokstavligen ut.
Förra gången degen rullas ut, ger den formen av en liten rektangel. Därefter skickas degen till kylen i 1-1,5 timmar och malet kött startas.
Hur man lagar köttfärs för samsa
Hacka lökarna fint, strö över salt och pressa tills juicen dyker upp. Hacka färsk persilja fint. Nötköttet skärs i små bitar och passeras genom en köttkvarn två gånger.
Alla ingredienser blandas grundligt genom att tillsätta lite vatten, salt och svartpeppar. Malet ska vara tillräckligt saftigt men inte flytande.
Samsa med köttrecept
Mjöl bordet och rulla ut degen. Du bör få en tårta med en tjocklek på 2-3 mm. Kakans yta smörjs igen med smält smör. Degen rullas upp.
Den resulterande rullen skärs i bitar, 2-2,5 cm breda. Varje bit placeras med änden nedåt och pressas lätt för hand. Sedan rullas bitarna ut och försöker få cirklar av rätt form, upp till 0,5 cm tjocka.
Köttfärsen sprids i mitten av kakorna och deras kanter kläms fast och bildar triangulära patties. Ett bakplåt smörjs med vegetabilisk olja och samsa överförs till det. Det är lämpligt att smörja toppen av pajen med vispad äggula och strö med sesamfrön.
Bakplåten skickas till ugnen uppvärmd till 200 ° C. Att laga samsa med kött i ugnen tar cirka 35 minuter. Stäng därefter av ugnen och låt pajarna vara bruna.
