Munkar är utan tvekan en av de mest populära sorterna av hemlagad jäst eller andra typer av deg.
För att göra munkar frodiga och ömma, glöm inte att tillagning av denna delikatess kräver en viss skicklighet från dig och är extremt känslig för överträdelser av flera enkla krav.
- Mjöl för munkar måste vara ny siktat och varmt.
- Ta den färskaste jästen för degen, med god groning.
- Både degen och den skurna degen måste skyddas strikt även från lätt kylning, och ännu mer från drag.
- Det djupa fettet som du ska steka munkarna i måste vara väl uppvärmt och helt rent.
- Under beredningen av munkar är det nödvändigt att följa produkternas mått och ordningen på deras läggning så exakt som möjligt enligt receptet.
- Sist men inte minst bör donuts inte lagras länge. Det är bäst att äta dem omedelbart efter att ha tagit bort dem från djupt fett.
Du kan göra munkar med söt fyllning enligt ett av de gamla Moskva-recepten.
För att göra degen behöver du:
- 1 glas mjölk
- 1 msk. sked socker
- 35 gr. jäst
- 500 gr. mjöl
- 75 gr. margarin eller smör
- 4 äggulor,
- malet kanel och andra kryddor
- salt att smaka
- 2 msk. skedar rom eller sprit
- Lös upp jäst och mjöl med mjölk, knåda degen, låt den höjas på en varm plats i 2 timmar. Det är bättre att knåda degen tunnare, då blir munkarna godare.
- Vispa den uppstigna degen med en spatel, tillsätt salt, margarin eller smör, kanel och andra kryddor. Knåda degen väl och lägg tillbaka den på en varm plats i ytterligare en halvtimme eller en timme, lägg den sedan på ett bräde, dela den ungefär i hälften och rulla ut lika lager. Placera fyllningen av marmelad eller tjock sylt på en, räkna med 25 munkar, ungefär en tesked vardera av fyllningen. Därefter täcker du det fyllda lagret med det andra på toppen och skär ut munkarna.
- Försegla kanterna försiktigt, lägg dem på ett mjölat lakan och låt det stå på en varm plats för att höjas lite mer.
- Du måste steka munkarna så snabbt som möjligt utan att låta dem höjas för mycket, så att degen inte tappar styrkan. Doppa fem till sex munkar i hett djupt fett på en gång, stek dem på låg värme och vrid en åt gången i jämnt kokande fett.
- Ta bort de färdiga munkarna på servetter, strö över pulveriserat socker och kanel ovanpå, överför till en skål och servera varm.
