Glasnudlar är gjorda av baljväxtstärkelse. Det finns nudlar gjorda av risstärkelse, de kallas funchose i Centralasien. Sådana nudlar passar mycket bra med någon mat, men bara bra med grönsaker. Denna nudel har inte sin egen uttalade smak.
Följande produkter krävs:
- 1 förpackning med glasnudlar,
- 6 stycken kungräkor,
- 200 gram skalad bläckfisk
- 100 gram kammusslor,
- 1 stor röd tomat
- 1 lökhuvud
- 100 gram grön selleri,
- 100 gram gröna lök,
- 100 gram limejuice
- 100 gram fisksås,
- 1 msk. en sked socker.
Först och främst måste du förbereda glasnudlarna. Koka vatten i en kastrull, ta ut nudlarna från förpackningen, lägg i ett durkslag och dopp i kokande vatten i 3-4 minuter. Efter det tar vi det ur det kokande vattnet, låter vattnet rinna av och väntar tills det svalnar.
Sedan tar vi bläckfisken, sköljer den med rinnande vatten och skär den i stora bitar. Ta bort skalen från räkorna och lämna svansarna. Vi tvättar kammusslor väl och delar upp varje kammussla i fyra delar. Vi sprider skaldjur i en sikt och lägger den i en kastrull med kokande vatten i 4-5 minuter. Sedan tvättar jag den färdiga fisk- och skaldjuren under kranen och lägger åt sidan så att överflödigt vatten dräneras från dem.
Vi tar en djup kopp, lägger de färdiga nudlarna och skaldjur i den. Skala löken och skär i halva ringar. Tvätta tomaten väl, ta bort fröna från den och skär i remsor. Vi tvättar och torkar selleri. Vi kontrollerar kvaliteten på de gröna lökarna, tvättar dem under rinnande vatten och lägger dem på en ren kökshandduk för att ta bort vattnet. Hacka sedan löken grovt. Pressa limejuice i en kopp med nudlar och skaldjur, tillsätt fisksås, strösocker och blanda väl. Lägg nu de beredda grönsakerna och blanda igen. Servera salladen till bordet i vackra tallrikar, förgarnerade med selleri.
