Om du inte kan passera cheburechnaya utan att köpa ett par doftande och röda vita, kommer du att vara intresserad av att lära dig hur man lagar dem hemma. I det här fallet kommer de vita att visa sig vara värre än de som är professionella.
Det är nödvändigt
-
- stekolja;
- panorera;
- stor kastrull.
- För malet kött:
- 700 g nötkött;
- 300 g fläsk;
- 500 g lök;
- peppar
- salt-
- kryddor efter smak.
- För provet:
- 1 ägg
- 0,5 liter mjölk
- 5-7 g torrjäst;
- 20-30 ml vatten;
- 1 tsk salt;
- 2 msk Sahara;
- 1 kg mjöl.
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda fyllningen behöver du nötkött och fläsk (i förhållandet 70% till 30%), 0,5 kg lök, kryddor, salt och maltpeppar. Alla komponenter måste passera genom en köttkvarn och blanda väl. Det är bättre att göra köttfärs själv, men i avsaknad av nödvändiga produkter kan du också använda butikskött, bara du behöver lägga lök, salt och kryddor till det. För att göra fyllningen saftig, lägg mycket lök i malet kött, ungefär i förhållandet 1: 1. Det är finhackat eller malet i köttkvarn. Ett litet knep: om du vill att malet kött ska vara ömt och smakfullt, koka det i förväg och låt det sitta i några timmar.
Steg 2
Den vitkalkade degen bereds med jäst (det spelar ingen roll, på svamp eller icke-ånga). Om du använder torrjäst, innan du lägger den i degen, måste du späda den i en liten mängd varmt vatten och låt den stå i cirka fem minuter. Lägg alla ingredienser i en bred skål, tillsätt jäst och knåda smeten. Lämna det på en varm plats i en timme och täck porslinet med en ren handduk.
Steg 3
När degen höjs kan du fortsätta direkt med att skulptera de vita. För att göra detta, häll ett tjockt lager mjöl på en skärbräda, rulla degbitarna i den. Mosa dem för att bilda kakor. Du måste sätta malet kött i mitten och nypa i kanterna så att fyllningen inte faller ut. Det finns en annan form av vitkalkning - en ostkaka med kött, det vill säga ett hål görs i mitten av degens översta lager.
Steg 4
När du har bildat de vita måste de få stå varma i ungefär en halvtimme. Täck dem med en ren handduk så att degen inte luftas uppåt.
Steg 5
Värm en djup stekpanna, häll vegetabilisk olja (helst luktfri) i den till en höjd av 1 cm. Lägg de beredda vita i den och stek först på ena sidan, sedan på den andra. Värm inte för mycket för att degen ska laga bra. Stegetiden för varje nötkött är i genomsnitt 15 minuter.
