Valnötter är en produkt som är känd för sin smak och hälsofördelar. Sylt från gröna valnötter kommer att dekorera bordet, glädja dig med en ovanlig smak och stärka din hälsa. För att göra en sådan sylt måste du ta omogna frukter som ännu inte har ett skal och istället en tunn grön skorpa. Mutternas lämplighet kontrolleras med en tandpetare: om den passerar genom kan sylt göras av sådana nötter.
Det är nödvändigt
-
- - 100 valnötter av mjölkmognad;
- - 2 kg socker
- - vatten (för sirap) 500 ml;
- - 1 citron.
Instruktioner
Steg 1
Skala först nötterna från den gröna skorpan, klipp av fruktens ändar från stjälkens sida och blomman. Använd handskar som skalet innehåller en stor mängd jod som kan fläcka händerna. Pierce de skalade nötterna på flera ställen med en gaffel eller en skarp träpinne. Placera 1 kryddnejlika i varje punktering.
Steg 2
Fyll nötterna med kallt, rent vatten i 10 dagar så att bitterhet kommer ut ur dem. Byt vatten två gånger om dagen. Om nötterna är mycket bittra, använd kalkvatten. Den framställs enligt följande: hydratiserad kalk i en mängd av 500 g hälls i 5 liter kallt vatten och infunderas i cirka 4 timmar, sedan filtreras vattnet genom flera lager gasväv eller tjock tyg. Nötter kan förvaras i kalkvatten i ungefär en dag innan de blötläggs i vanligt kallt vatten.
Steg 3
Tvätta nötterna med mycket vatten och lägg dem i kokande vatten. Låt sjuda i 10-15 på hög värme, rör om hela tiden. Töm vattnet med ett durkslag, torka nötterna.
Steg 4
Koka sockersirap: Blanda strösocker och 500 ml vatten, lägg i en kastrull på medelhög värme, koka upp, rör om hela tiden. Skumma av skummet och låt svalna något. Om du får mycket nötter måste du laga mer sirap.
Steg 5
Lägg beredda nötter i sockersirap. Lägg till kryddor efter smak: kryddnejlika, kanel, vanillin. Tillsätt saften av en citron. Sätt på låg värme och koka tills det är tjockt, cirka 2 timmar. Låt sedan syltet svalna något, häll i steriliserade burkar och rulla upp dem. Förvara den färdiga sylt på en mörk och sval plats.
