Strudel är en nationell österrikisk rulle med en platt form, smördeg och många fyllningar. Den klassiska äppelstrudeln, älskad av de flesta österrikare, är en komplex maträtt och tar lång tid att förbereda.
Historia och funktioner i strudel
Strudel översätts från tyska till "bubbelpool". Detta är exakt den typ av efterrätt som österrikiska kockar tillagade redan på 1200-talet. Denna lagerkaka är populär i Moldavien, Ungern, Tjeckien, Tyskland och Ryssland. Idag finns det flera recept för att göra strudel: salt, söt, med fisk, grönsaker, köttfyllningar.
Huvuddraget med strudel är krullning av den dragna jästfria degen. Alla ingredienser (konstanta komponenter - mjöl, smör, kycklingägg) blandas noggrant tills bubblor dyker upp på degens yta.
Apple strudel recept
Du kommer behöva:
- 500 g äpplen;
- 80 g russin;
- 100 g mandlar;
- 150 ml smör
- 250 g mjöl;
- kycklingägg - 1 st.
- vaniljssocker - 2 påsar;
- 3 msk. l. citron juice;
- 3 msk. l. brödsmulor;
- 1 msk. l. vegetabilisk olja;
- salt att smaka).
I en skål kombinerar du vetemjöl, salt, kycklingägg och 130 ml varmt vatten. Du måste knåda degen, göra en boll av den, smörja med vegetabilisk olja och låt stå i 30 minuter så att den kommer ner.
Tvätta under tiden äpplen, skär, kärn och skär i små bitar. Äpplen måste ströas med citronsaft, då mörknar de inte.
Kombinera hackade äpplen, mandel och russin.
I nästa steg rullar du ut degen mycket tunt och borstar sedan med 50 ml smält smör. Kombinera vaniljssocker och brödsmulor, strö på degen med denna blandning.
Nu kan du sprida äpplen, russin och mandel över degens yta och sedan rulla degen till en rulle.
Lägg rullen på ett smurt bakplåt och baka i cirka 40 minuter i en ugn som är förvärmd till 200 ° C. Drizla också smält smör över äpplestrudeln regelbundet.
