Nötkött används vid matlagning för beredning av olika rätter. Från det kan du enkelt och enkelt förbereda en måltid till lunch eller middag. Nötkött passar bra med deg, grönsaker, svamp, kryddor och örter. Det är grunden för kotletter, köttbullar, olika rullar och många andra rätter. Dessutom används malet nötkött som fyllning för dumplings, köttbullar, grytor, paprika, kålrullar, köttsåser och buljonger.
Hur väljer jag malet nötkött?
Nötkött är malet nötkött med tillsatta kryddor och fett. Den framställs från länden av nötkropp. Biprodukter och eventuellt beslag bör inte finnas i dess sammansättning. Det bästa förhållandet mellan köttfärs är 80% kött och 20% fett.
För att få en god och hälsosam maträtt är det viktigt att kunna välja rätt köttfärs. Hur väljer jag högkvalitativt färdigt köttfärs i en butik eller på marknaden?
Först måste du vara uppmärksam på produktens färg och lukt. Kvalitetsmalt nötkött har en mörkröd färg med små vita fläckar fett. Färskt köttfärs ska lukta som kött och producera klar juice. Om det finns främmande lukt i köttfärs eller det luktar kryddor, är det troligtvis inte den första färskheten. Tillägget av kryddor talar om en smutsig produkt som oärliga säljare försöker dölja. Om du köpte en fryst produkt och efter avfrostningen har malet kött en grumlig juice, då är det av dålig kvalitet.
I en stormarknad där köttfärs säljs i förpackningar måste du vara uppmärksam på dess täthet och transparens. Om det finns en matt film på produkten indikerar det dess förstörelse.
Förpackningen måste vara hermetiskt tillsluten, ha A-märkningen, vilket innebär att denna köttprodukt är av högsta kategori. Dessutom måste du titta på utgångsdatum, lagringsvillkor och tillverkningsdatum för produkten.
Användbara egenskaper och näringsvärde för köttfärs
Nötkött innehåller en stor mängd biologiskt aktiva ämnen som är nödvändiga för människors hälsa. Det är användbart att använda kötträtter för att återställa kroppen efter skador, hudsjukdomar och anemi. Nötkött tenderar att öka antalet röda blodkroppar i blodet. Den innehåller 20% fetter, 17% proteiner, som absorberas väl och mättas med aminosyror som är användbara för människokroppen.
Malet nötkött innehåller en stor mängd vitaminer, såsom: A, K, E och alla vitaminer B. När de kokas bryts tyvärr många av dem. Du kan spara vitaminer om du lagar kötträtter eller röker dem i form av korv.
Förutom vitaminer innehåller nötkött användbara mineraler - zink, mangan, kalium och andra.
Kaloriinnehållet i nötkött i 100 gram är cirka 254 kcal. Nötkött kan betraktas som en kost och kalorifattig mat, särskilt när den ångas.
Hur man gör hemlagad saftig nötkött?
För att se till att du tittar på nötkött av hög kvalitet är det bäst att laga det hemma. Det är väldigt enkelt att göra utsökt och saftigt köttfärs. Oftast bereds det från länden, axelbladet eller korsbenet. Ibland tillsätts fläskkött, lamm eller fjäderfäkött. För att förbereda malet kött är det bättre att ta massan utan fett och senor. Men om de är närvarande, måste de klippas ut. Köttfärs blir mer smakfullt och saftigt om du lägger till en annan typ av kött - fläsk, kalkon eller kyckling i ett förhållande mellan 70 och 30%. Lägga till andra ingredienser som lök, bröd, potatis kommer att behövas för att göra kotletter, köttbullar, köttbullar. Köttfärs kan frysas utan ytterligare ingredienser och tillsätt tillsatser innan du lagar mat. Om malet kött är torrt kan du lägga till följande produkter efter eget val: mjölk, vatten, vegetabilisk olja, smält ister eller hackat smör. För att göra malet kött ännu mer magnifikt och mjukare måste du knåda det väl och sedan slå det på bordet i några minuter.
Klassiskt recept på markbiff
Ingredienser:
- Nötkött, massa - 500 gr.;
- Fläsk, massa - 150 gr.;
- Potatis - 1 st.;
- Lök - 1 st.;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Mjölk - 100 ml;
- Gårdagens bröd - en skiva;
- Ägg - 1 st.;
- Peppar - efter smak
- Salt att smaka;
- Gröna efter smak.
Steg för steg matlagning:
1. Tvätta köttet väl, skär i bitar och finhacka. För att göra malet kött mer ömt är det bättre att göra det två gånger.
2. Skala potatisen, tvätta dem och låt dem råa genom en köttkvarn.
3. Hacka lök och vitlök för hand eller med köttkvarn.
4. Lägg ett rått ägg till malet kött för att binda alla ingredienser.
5. Blötlägg en skiva vitt bröd i mjölk, lägg till malet kött för mättnad.
6. Tillsätt salt, peppar och örter i slutet av malet kött.
Moussaka med nötkött
Musaka är en traditionell maträtt med grekiska, bulgariska, serbiska och arabiska rätter. Varje kök lägger till sina egna ingredienser till denna maträtt. Men aubergine och köttfärs är oförändrade. Denna version av moussaka bereds snabbt, men den visar sig vara mycket tillfredsställande och välsmakande.
Tillagningstid: 50 minuter
Recept för: 5 personer
Ingredienser:
- 500 gr. köttfärs;
- 2 ägg;
- 5 tomater;
- 2 äggplantor;
- 2 lök;
- 2 vitlöksklyftor;
- 150 ml torrt rött vin;
- 150 g vilken ost som helst;
- 500 ml gräddfil 15% fett;
- 250 ml vatten;
- vegetabilisk olja;
- 1 msk. l. oreganokryddor;
- Lagerblad;
- en halv massa persilja;
- salt och peppar efter smak.
Steg för steg matlagning:
1. Skala och finhacka lök och vitlök, stek i vegetabilisk olja.
2. Tillsätt malet kött i grönsaker, stek, häll sedan vin och låt alkohol avdunsta lite.
3. Skär tomaterna i kuber och lägg dem med köttfärs och vin. Lägg till vatten.
4. Strö köttfärsen med grönsaker med finhackad persilja, salt och kryddor. Simma på låg värme i 20 till 30 minuter.
5. Skär äggplantorna i tunna skivor och stek.
6. Förbered såsen i en separat skål: kombinera gräddfil, ägg, salt, kryddor och hälften av riven ost.
7. Förvärm ugnen till 170 - 180 grader. Lägg köttfärsen med grönsaker i en djup form, sedan äggplantorna, häll över såsen, strö över kvarvarande ost. Baka i 15 minuter.
Nötköttrulle fylld med potatis
Detta recept är perfekt för en nyårsfest. Den är lätt att laga, den ser vacker och festlig ut när den serveras!
Ingredienser:
- 750 gr. köttfärs;
- 150 g vitt bröd;
- 125 ml buljong eller vatten;
- 1 ägg
- 2 lök;
- salt och peppar efter smak.
- 500 gr. potatisar;
- 70 gr. parmesan;
- 1 tsk oregano;
- 1 tsk salt;
- en nypa svartpeppar;
- en halv persilja.
- 5 delar. konserverade tomater;
- 2 tsk senap;
- 50 ml. köttbuljong;
- salt och peppar efter smak.
Steg-för-steg-beredning av malet kött:
1. Blötlägg bröd i vatten eller buljong, låt stå i blöt i 2-3 minuter.
2. När brödet blötläggs, rör om malet kött, ägg, salt och peppar.
3. Lägg bakpapper på ett bakplåt, borsta med vegetabilisk olja.
4. Rulla malet kött till ett lager på ett bakplåt.
Steg för steg förberedelse av fyllningen:
1. Skala och riva potatis, finhacka löken.
2. Riv parmesan, finhacka persiljan.
3. Blanda potatis, ost och persilja, salt och krydda.
Steg för steg beredning av såsen:
1. Ta bort huden från tomaten.
2. Slå i tomaterna tillsammans med buljongen och senap i en mixer.
3. Krydda med salt och peppar efter smak.
Placera fyllningen i mitten på ett bakplåt med malet kött, forma en rulle, nyp i kanterna. Placera i en ugn uppvärmd till 180 - 190 grader i 40 minuter. Ta bort rullen från ugnen, häll över såsen och baka i ytterligare 10 minuter.
Servera varmbiff med grönsaksallad.
Mjuka ångade nötköttbiffar
Ångkotletter kan diversifiera din meny och överraska med sin smak. De är mycket ömma och saftiga, lätta att smälta och låga i kalorier. Denna maträtt kan tillagas för barn, gravida kvinnor, äldre och de som är på diet.
Ingredienser:
- 500 gr. köttfärs;
- 1 bit gårdagens vita bröd;
- 50 gr. mjölk;
- 1 ägg
- 1 lök;
- salt och peppar efter smak.
Steg för steg matlagning:
1. Mal nötköttet två gånger i en köttkvarn. Hacka löken fint; du kan lägga till en vitlöksklyfta, blanda med köttfärs.
2. Ta bort en bit gårdagens bröd från skorpan och blötlägg i mjölk.
3. Pressa brödet, lägg till malet kött, slå i ägget. Salt och peppar malet kött.
4. Forma patties, rulla i panerad. För henne är kex eller mjöl lämpliga. För kostnäring kan du använda havremjöl i en kaffekvarn.
5. Koka pannkakorna i en dubbelpanna i 30 till 40 minuter.
Strö över örter vid servering, och använd stuvade grönsaker eller potatismos som tillbehör.
