Improvisation i köket är ett mycket bra sätt att diversifiera vardagliga, välbekanta kvällar i familjekretsen. Och om du fantiserar lite kan du göra många rätter av den vanligaste pastan.
Hemlagad eller köpt pastapasta
Naturligtvis är det mycket lättare att köpa pasta i närmaste stormarknad än att laga den själv. Men våra mormor och farfar kände inte till en sådan lyx, och någon kanske till och med kommer ihåg dessa långa gulvita mjölremsor som torkades i våra förfäders gamla Khrusjtjovskök och sedan vikades i torra behållare eller påsar och väntade i vingarna.
I själva verket kommer en maträtt gjord av hemlagad pasta att vara mycket godare, och dina ansträngningar kommer att uppskattas mycket av familj och vänner.
För hemlagad pasta behöver du vatten, salt, äggulor och mjöl i följande proportioner: 40 ml vatten, 3 äggulor, 400 gram mjöl och en nypa salt. En av de viktigaste förutsättningarna för framgångsrik pasta är den exakta iakttagelsen av förhållandet mellan antalet av dessa produkter. Ägg, eller snarare äggulor, måste slås med en visp. Sikta mjöl på en skärbräda med en rutschkana och gör en liten fördjupning i vilken häll visp äggulor, vatten och tillsätt en nypa salt. Knåda degen och låt den vila i en halvtimme i plastfolie. Efter den angivna tiden, rulla den halvfärdiga produkten i tunna lager, strö över mjöl ovanpå så att degen inte klibbar ihop, rulla den till en rulle och skär den i tunna remsor med samma bredd. Om du planerar att använda pastan omedelbart kan du börja förbereda rätt maträtt. I annat fall måste de ovikta remsorna torkas på ett bakplåt eller någon annan yta i 24 timmar, sedan vikas i en plastbehållare och förvaras i högst 3-4 veckor.
Lasagne med köttfärs och grönsaker med Bechamelsås
Detta recept betraktas som en klassisk italiensk maträtt, så efter att ha förberett lasagne kan du dyka in i det europeiska landets kulinariska traditioner ett tag. Men det tar mycket tid att förbereda den, eftersom lasagnen inte kommer att samlas upp från vanlig pasta utan från speciella lakan tillagade med egna händer. Och hur man förbereder sådana ark beskrevs ovan.
Nödvändiga produkter:
- tunna lakan för lasagne - 12 stycken;
- fläsk - nötkött - 500 gram;
- Rysk ost - 100 gram;
- smör - 30 gram;
- morötter - 1 bit;
- lök, selleri - efter smak;
- tomater - 1-2 bitar;
- salt, peppar, lagerblad.
För Bechamelsås:
- vetemjöl - 50 gram;
- smör - 50 gram;
- mjölk - 900 ml;
- salt - 0,5 tesked;
- muskot - 1/3 tesked
Steg-för-steg-matlagning:
- Förbered Bechamelsåsen först. Smöret måste smälta i en kastrull med tjocka sidor och botten, sikta sedan mjölet där och blanda allt grundligt utan att ta bort det från värmen. När massan bryggs, tillsätt varm mjölk i en mycket tunn ström och rör om hela tiden. Tillsätt salt och lite nöt muskot. Som ett resultat bör en homogen tjock massa erhållas, i dess konsistens som liknar färsk hemlagad gräddfil.
- Nu måste du förbereda bolognese. Skala morötterna och lökarna, skär lökarna i halva ringar och riv morötterna, skär selleri i ringar och stek allt i en non-stick stekpanna med tillsats av olja.
- Lägg sedan malet i en stekpanna, salta och steka lätt.
- Skala tomaterna från de tunna skinnen, häll kokande vatten över dem, skär dem mycket fint, eller så kan du helt enkelt krossa dem väl och lägga till köttfärs med grönsaker. Häll i lite vatten efter ett tag och, om du vill ha en mer mättad röd färg, tillsätt sedan tomatpuré eller ketchup.
- Låt sjuda på medium värme med locket stängt tills det är ömt.
- Nu kan du samla lasagne. Smörj den beredda formen med olja. Häll lite béchamelsås på botten, täck hela formens yta och täck med tre lasagneplattor.
- Placera 1/3 av köttet bolognese och häll över béchamelsås.
- Lägg sedan igen 3 lakan för lasagne, köttbolognese och béchamelsås ovanpå. Och upprepa samma sak igen.
- Riv osten och strö på ytan av den uppsamlade skålen.
-
Förvärm ugnen till 200 grader och skicka lasagnen dit i en halvtimme. Efter 30 minuter måste du låta skålen stiga i ugnen i ytterligare 20-30 minuter.
Bild
Spagetti med köttfärs, ost, tomater och aubergine
Nödvändiga produkter:
- malet kalkon eller kalkonfilé - 500 gram;
- spagetti - 400 gram;
- aubergine - 1 bit;
- tomater - 5 bitar;
- paprika - 1 bit;
- hård ost - 100 gram;
- solrosolja - 20 ml för stekning;
- smör - för spagetti - 30 gram;
- salt och örter efter smak.
Steg för steg recept:
- Doppa spagetti i kokande saltat vatten och täck.
- Medan pastan kokar kan du laga köttfärs med grönsaker. Tvätta paprika, ta bort inälvorna och skär i halva ringar. Stek lätt i en förvärmd stekpanna med tillsats av solrosolja (kan ersättas med olivolja). Skär aubergine i små kuber och tillsätt till peppar. Om du har färdig malet kalkon är nästa steg att lägga köttfärsen i en stekpanna, men om du har ett helt bröst måste du passera det genom en köttkvarn i förväg och helst med 1 huvud lök - så det blir saftigare och mer aromatiskt. Häll sedan över tomaterna med kokande vatten, ta bort den tunna skalen och hacka i kuber och skicka till stekpannan. Låt sjuda i 15-20 minuter på medium värme, rör om ibland. Tillsätt färska eller torkade örter och täck över det innan du är saltfritt.
- Under denna tid har pastan bara tid att laga mat. Skölj spagettin väl i varmt vatten, smälta smöret i ett vattenbad eller mikrovågsugn och häll i pastan, täck och rör om så att de inte klibbar ihop.
- Det är bättre att servera på bordet direkt i portioner: lägg ut långa spagettitrådar vackert på varje tallrik, lägg malet kött med grönsaker på toppen och strö över riven ost. Smaklig måltid!
Malet kyckling- och zucchinibo
Boet ser väldigt imponerande ut när det kokas, huvudtricket i denna maträtt är så att den rullade pastan kokar tillräckligt bra och att det inte finns några fuktiga fasta sugrör kvar någonstans inuti. Du kan också experimentera med fyllningen efter eget gottfinnande, det är värt att försöka använda malet fisk istället för kött - i denna form kommer skålen att kunna vinna över alla skaldjursälskare och bli ett kännetecken för ditt bord.
För att förbereda bon med malet kyckling och zucchini behöver du:
- malet kyckling - 500 gram;
- zucchini - 2 medelstora bitar;
- spagetti, rullad i form av bon - 10 stycken;
- lök - 1 huvud;
- grädde eller hemlagad gräddfil - 100 gram;
- mjölk - 100 ml;
- hård ost - 150 gram;
- vegetabilisk olja för stekning - 20 ml;
- salt, peppar, basilika - efter smak.
Steg-för-steg-matlagning:
- I början är det värt att lägga en kruka med vatten på elden och när vattnet kokar, kasta en nypa salt och pastabön i den. Förresten, om du bestämmer dig för att laga denna maträtt från hemgjorda nudlar, skär inte den för fint, lämna trådarna längre så att du senare enkelt kan vrida boet ur dem.
- Skala lökarna, hugga mycket fint och steka lätt i en kastrull med tillsats av olja.
- Tvätta zucchini, riva och blanda med malet kyckling, salt och peppar, tillsätt stekt lök.
- När bonna är svetsade halvvägs, lägg dem försiktigt ut med en slitssked i en form med höga sidor.
- Placera den färdiga köttfyllningen i spåren.
- Blanda mjölken med gräddfil (om du väljer grädde kan du bara späda dem lite med mjölk så att skålen inte blir för fet), tillsätt basilika, salta lite och häll över bon nästan helt täckande dem.
- Stänk topparna med riven ost och skicka till ugnen förvärmd till 180 grader.
- Ta bort skålen från ugnen efter 20-30 minuter och smaka på alla ingredienser från mitten för att vara beredda. Om det behövs, tillsätt grädde och skicka för att nå boet i några minuter till. Om skålen är färdig kan du glädja ditt hushåll med en utmärkt middag.
