Mintkräm ger perfekt basens rika chokladsmak - brownie! Denna uppfriskande kombination är den perfekta vårdesserten!
Det är nödvändigt
- För basen - brownie:
- - 50 g mjöl
- - 1/4 tsk salt-
- - 1/2 matsked osötat kakaopulver
- - 70 g choklad 72%
- - 55 g smör + för smörjning av formen
- - 75 g socker
- - 25 g brunt socker
- - 2 medelägg
- - 1/2 tsk vanilj extrakt
- För mintkräm:
- - 75 g socker
- - 1 msk. mjöl
- - 90 ml mjölk
- - 85 g mjukt smör
- - 1 msk. grädde 33%
- - 1,25 tsk pepparmint extrakt
- För ganache:
- - 85 g choklad 72%
- - 30 g smör
Instruktioner
Steg 1
Vi sätter ugnen för att värmas upp till 160 grader. Smörj bakplattan med olja.
Steg 2
I en stor skål kombinerar du mjöl, kakao och salt. Smält choklad och smör i ett vattenbad under omrörning tills blandningen blir homogen. Häll båda typerna av socker i det och rör om tills det är upplöst. Sedan bryter vi ägg där och lägger till vanilj. Blanda igen tills det är jämnt.
Steg 3
Kombinera med torra ingredienser, knåda med en spatel så att det inte finns några klumpar (men inte för länge!). Vi sprider massan i en form och skickar den till ugnen i 12-15 minuter. Vi kontrollerar beredskapen med en tandpetare: smulor bör förbli på den. Vi tar ut det och sätter det åt sidan för att svalna.
Steg 4
Blanda socker, mjöl och mjölk i en kastrull på medium värme och håll i ca 7 minuter: blandningen ska bli tjock. Vi tar bort den från värmen och börjar slå med en mixer tills den har svalnat helt. Nu börjar vi lägga till det mjukade smöret lite utan att stänga av mixern.
Steg 5
När vi har tillsatt all olja, slå i ytterligare ett par minuter för grädden. Tillsätt grädde och myntaxtrakt, blanda. Lägg den resulterande grädden på de kylda browniesna och kyl i en timme.
Steg 6
För chokladganache, smält smör och choklad i ett vattenbad, rör om tills det är jämnt. Fyll arbetsstycket med den resulterande blandningen, planera den med en spatel och lägg tillbaka den i kylen tills den stelnar. Skär i portioner och servera. Smaklig måltid!
