Ett lager aprikos sylt under chokladfondanten gör att dessa kakor ser ut som den klassiska Sachertorte.
Det är nödvändigt
- Tårta - bas:
- - 100 g mörk choklad;
- - 100 g olja;
- - 2 msk. apelsinlikör;
- - 2 msk. mjöl "utan topp";
- - 2 stora ägg
- - 65 g socker
- För fruktskiktet:
- - 2 msk. med en topp av tjock aprikos sylt;
- - 0, 25 st. mandlar;
- För fondant:
- - 70 g mörk choklad;
- - 0, 25 st. grädde;
- - 0,5 msk. brandy.
Instruktioner
Steg 1
Vi delar upp äggen i vita och äggulor.
Steg 2
Smält chokladen med smör i ett vattenbad, svalna lite. Tillsätt äggulor, likör, mjöl och blanda tills det är jämnt.
Steg 3
Vispa de vita, tillsätt socker lite åt gången tills de är stabila toppar.
Steg 4
Blanda proteinerna med chokladsmörsmassan i flera steg med en spatel (från botten uppåt) så att de första inte löser sig.
Steg 5
Vi överför den resulterande massan till en form fodrad med bakpapper och sätter i en het ugn (180 grader) och bakar "tills en torr tandpetare" (allt beror på din ugn och formens höjd, cirka 20 minuter).
Steg 6
Vi tar ut kakan och lägger den åt sidan för att svalna. Under tiden, mala mandlar till medelstora smulor och blanda med aprikos sylt. Smörj en nästan kyld kaka.
Steg 7
För fondant smält choklad med grädde i ett vattenbad, tillsätt smör och konjak och rör om tills det är jämnt. Applicera fondanten över aprikossyltet och kyl i kylen tills fondanten stelnar.
