Sommaren är säsongen av frukt och bär. Och för att njuta av dem på vintern måste de frysas eller kokas utsökt och aromatisk sylt.
Vi tar mogna, men inte för mjuka aprikoser, tvättar dem under kallt rinnande vatten, torkar dem med en servett, skär vardera längs spåret och tar bort gropen.
Sedan väger vi frukten. Vi tar 1 kg socker för 1 kg aprikoser. Hacka den skalade aprikosmassan, tillsätt socker. Häll i äppeljuice med en hastighet av 2 msk. l. för 1 kg aprikoser, blanda allt väl och koka. När syltet har kokat i 2-3 minuter, lägg det åt sidan och låt det svalna till rumstemperatur.
Därefter upprepar vi proceduren. Ta bort sylt som har kokat en andra gång från värmen och tillsätt omedelbart 5 msk. l. aprikos eller äppellikör per 1 kg aprikoser. Rör om snabbt igen och, medan syltet är varmt, häll det i steriliserade burkar. Sedan täcker vi burken med lock och rullar upp dem. Lägg syltburkarna på golvet med locket nere och täck med en filt.
Graden av likör avdunstar under kokning och lämnar bara en underbar arom och mjuk smak av sylt.
