Fläsk är ett lättsmält kött. Den innehåller en stor mängd B-vitaminer, liksom protein och aminosyran lysin, vilket är viktigt för bildandet av ben. Fläsk kan stekas, stuvas, kokas, bakas i ugnen, och dess söta smak passar bra med produkter som är ovanliga för kötträtter.
Det är nödvändigt
-
- För fläskmarinerad med öl:
- 1 kg kött;
- 2 glas öl;
- ett glas äppelcidervinäger;
- 2 msk gropar russin
- lök;
- 20 g rökt bacon;
- 2 koppar grädde
- kryddnejlika;
- pepparkorn;
- salt.
- För "Noble Pork":
- 500 g fläsk;
- 150 g konserverad ananas;
- 50 g hård ost;
- vegetabilisk olja;
- salladsblad.
- För Bechamelsås:
- 3 matskedar smör;
- 2 msk mjöl;
- 2 glas mjölk;
- salt;
- malen svartpeppar.
- För ananassås:
- 150 g ananas;
- 8 msk ananasjuice
- 5 matskedar strösocker;
- 2 msk mjöl;
- 2 msk smör.
Instruktioner
Steg 1
"Fläsk marinerad med öl"
Tvätta köttet väl, rengör det från filmer och fett. Torka sedan av det.
Steg 2
Tvätta russin, häll kokande vatten över, låt det brygga i 10 minuter och kasta i ett durkslag.
Steg 3
Blanda öl med äppelcidervinäger, tillsätt russin, kryddnejlika, salt, peppar, häll det beredda köttet med den resulterande marinaden och kyl i en dag.
Steg 4
Efter 24 timmar tar du bort köttet från marinaden och torkar och silar marinaden.
Steg 5
Skala och finhacka löken.
Steg 6
Skär baconet i små kuber och smält i en djup stekpanna eller kastrull. Lägg lök och kött i det smälta baconet och stek tills fläsket är guldbrunt.
Steg 7
Häll i den ansträngda marinaden, täck pannan eller pannan med ett lock och låt grisköttet simma i en och en halv timme.
Steg 8
När köttet är ömt tar du bort det och skär det i portioner.
Steg 9
Tillsätt grädden av peppar, salt och blanda väl i såsen som återstår efter stygningen.
Steg 10
Lägg fläsket på ett fat och lägg på såsen. Servera kokt eller stekt potatis som tillbehör.
Steg 11
"Noble Pork"
Skölj fläsklåren väl, torka, skär i portioner och slå med en träklubba till en tjocklek av 4-5 mm.
Steg 12
Häll lite olja i pannan, värm och stek köttet på båda sidor tills det är halvkokt.
Steg 13
Skär försiktigt ananasringarna i tunna halvringar. Riv osten.
Steg 14
Gör béchamelsås.
För att göra detta: värm mjölken i en kastrull, men koka inte den. Smält 2 msk smör i en stekpanna på låg värme, tillsätt mjöl till det och rör om ordentligt. Börja sedan hälla i varm mjölk i små portioner, rör om så att inga klumpar bildas. Koka upp såsen och låt den simma i 1-2 minuter tills den blir tjockare. Krydda med salt och peppar. Ta bort från värmen och tillsätt bitar kvarvarande smör.
Steg 15
Smörj en bakplatta med smör, lägg stekt fläsk, på varje köttbit, lägg en halv ananasring, häll allt med béchamelsås, strö över riven ost och lägg i en ugn förvärmd till 250 grader i 10 minuter.
Steg 16
Gör ananassås. För att göra detta: lägg smör i en stekpanna, smälta och stek mjölet lätt i det. Skär ananas i små kuber och tillsätt till mjölet. Häll sedan i ananasjuice, tillsätt strösocker, blanda allt väl och koka i 3 minuter.
Steg 17
Täck skålen med salladsblad, toppa med ananassås och toppa med delar av fläsk. Förutom Noble Pork kan färsk frukt serveras.
