Förmodligen har alla provat körsbär eller hallon sylt. Men tänk om du överraskar din familj med en ovanlig sylt av exotiska frukter, nötter, blommor, kottar och till och med grönsaker?
Linden blomma sylt
Du behöver: 1 kg lindblommor, 2 glas vatten, 2-3 g citronsyra, 1 kg socker.
Lindblommor måste plockas i varmt väder, klippa av stjälkarna och ta bort bladen. Skölj väl i ett durkslag. Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och koka, rör om ibland i 7-8 minuter tills sockret löses upp. Lägg till blommor, täck dem med en tallrik och tryck ner med en last. När blommorna är helt täckta med sirap, sätt pannan på elden igen. Koka syltet i 35 minuter, tillsätt citronsyra i slutet och häll varmt i burkarna, stäng locken.
Nötter sylt
Ingredienser: 1 kg gröna (omogna) valnötter, 1 glas vatten, 2 kg socker.
Skala nötterna. Det är bäst att göra detta med handskar för att undvika skållning. Täck nötterna med socker och låt stå på en varm plats i en dag. Koka sedan i 4 doser tills den är tjock, så att blandningen svalnar efter varje tillagning. Häll varmt i burkar och stäng.
Fig sylt
Du behöver: 1 kg fikon, 100 g valnötter, 1, 3 kg socker, 2 g citronsyra, lite vanillin, vatten.
Förberedelse: Skölj fikon med kallt vatten, klipp av stjälkarna. Dela valnötterna i kilar. Blanchera fikonen på låg värme i 5-6 minuter. Förbered en sirap med hälften av sockret och 2 glas vatten. Häll fikon med nötter med sirap och stå i 3-4 timmar. Koka i två steg. Efter den första kokningen, tillsätt sirapen från kvarvarande socker och 1 glas vatten. Innan slutet av den andra tillagningen, tillsätt citronsyra och lite vanillin. Ordna het sylt i burkar.
Tallkotte sylt
Ingredienser: 1 kg unga kottar (skördas före 20 juni), sockersirap (2 kg socker per liter vatten).
Häll kottarna i en kastrull med kallt vatten tills de är helt täckta, sätt på eld och koka i 20 minuter tills de är mjuka. Knopparna ska inte kokas över. Ta dem ur vattnet och lägg dem i förberedd sirap. Koka ytterligare 20-30 minuter och packa i burkar.
Morot sylt
Du behöver: 1 kg unga morötter, 2-3 g citronsyra, 1 kg socker, vaniljssocker, vatten.
Skölj morötterna, skär av topparna och lägg dem i kokande vatten i 5 minuter. Kyl det sedan, skala och skär i cirklar. Förbered sirap från 1 liter vatten och hälften av socker. Lägg morötterna i en kastrull och häll över sirapen. Låt stå i 5 timmar. Koka sedan, koka i 5 minuter. Ta bort från värmen och vila i 10 timmar. Häll i kvarvarande socker och koka morötterna under omrörning tills de är ömma. Några minuter före tillagningens slut, tillsätt lite vaniljsocker och citronsyra. Häll i rena burkar.
