Fastan håller på att ta slut, men det finns fortfarande några dagar då du måste laga luncher och middagar utan animaliska produkter. En oväntad upptäckt - zucchini frittata.
Ett italienskt ordspråk säger: "Du kan inte göra en frittata utan att bryta ett ägg." Det finns ett svar på detta: "Du kan göra det om frittata är mager!"
Om någon hör / läser detta ord för första gången, här är en kort allmän beskrivning: frittata är en italiensk version av en omelett, men utan mjölk men i smör och kokas i ugnen. Lean frittata innehåller naturligtvis inget smör eller ägg, men om det tillagas korrekt visar det sig vara lika läckert och gott.
Recept hämtat från Vegan i 7 av Rita Serano.
Så för fyra portioner behöver du:
- 2 medelstor zucchini, de måste rivas på ett grovt rivjärn;
- 2 vitlöksklyftor, skala och hugga fint;
- 1 kopp kikärtsmjöl
1/4 tesked gurkmeja
- en handfull hackad färsk basilika;
Du behöver kikärtsmjöl; försök att använda annat mjöl leder dig bara till besvikelse. För det första ger kikärtsmjöl önskad konsistens och är ansvarig för "prakt". För det andra är kikärtsmjöl en av de mest proteinhaltiga, jämför: proteinhalten i standardmjöl är cirka 10 gram, i kikärtsmjöl - exakt dubbelt så mycket, 20 gram. Under Great Lent är det viktigt att vara uppmärksam på att maten är rik på protein, annars kommer styrkan ifrån? Och för det tredje, om du aldrig har smakat kikärtsmjöl förut, är det här en bra anledning att köpa det för första gången och prova det, det kommer att vara en bra bekant.
Ugnen måste förvärmas till 180 grader.
Koka riven zucchini i en keramisk kastrull utan kast, med 2 matskedar vatten tills den är mjuk. Om vattnet avdunstar innan zucchinin är klar, tillsätt lite mer.
Tillsätt sedan vitlök och fortsätt laga ytterligare 3-4 minuter. Krydda efter smak med salt och nymalen peppar, alla kommer att göra - den vanliga svarta, röda eller exotiska Sichuan, här bestämmer du.
Kombinera kikärtsmjöl med gurkmeja (om du använder det är det valfritt), en nypa salt och 2 koppar vatten i en stor skål tills det är väl blandat och inte längre klumpar ihop.
Tillsätt kokt zucchini och hackad färsk basilika i degen och blanda väl. Häll blandningen i ett bakplåt och baka i 40-45 minuter.
Låt svalna i 10 minuter före skivning och servera med en sallad med färska tomater, spenat eller andra gröna, det är också tillåtet att lägga resterna av färsk basilika till salladen, men låt dig inte lura av det så att smaken skålens profil förvrängs inte mot "basilika".
I allmänhet serveras frittata till frukost, men som du kan se är tillagningstiden ungefär en timme. Om du vill behaga din familj med en ny fantastisk (och rejäl!) Frukost, måste du stå upp tidigt!
