Mogen tomatpurésoppa är en rejäl, lätt och mycket hälsosam maträtt, rik på lykopen, kalium och vitamin C. Skålen kan serveras varm eller kall, den är perfekt till lunch eller middag, den passar bra in i dietmenyn.
Snabb tomatsoppa: grundläggande recept
Färdiggjord kycklingbuljong kommer att lägga till mättnad i skålen. Vegetarianer kan koka soppan i vatten, men smaken blir mindre intensiv. För att göra skålen vacker behöver du mycket mogna köttiga tomater i en ljusröd färg. Om soppan är blek kan du åtgärda situationen genom att lägga till en sked tomatpuré medan du lagar mat.
Ingredienser:
- 700 g mogna tomater;
- 1 potatis;
- 1 lök;
- 450 ml kycklingsbuljong;
- 450 ml mjölk;
- 0, 5 msk. l. raffinerad vegetabilisk olja;
- 15 g smör;
- 2 tsk Sahara;
- 150 ml grädde
- basilika greener (färska eller torkade);
- salt, svartpeppar.
Tvätta tomaterna och skär i kuber utan att ta bort huden. Blanda vegetabilisk olja och smör i en djup stekpanna. Skala och finhacka potatis och lök. Stek grönsaker i het olja tills de är mjuka. Lägg tomaterna på potatis och lök, rör om ibland, låt sjuda i 6 minuter.
Häll mjölk och kycklingbuljong i en stekpanna, tillsätt socker, salt, peppar, torkad eller färsk basilika. Simma allt utan lock i 15 minuter. Chill soppa, för den genom en matberedare, häll i en kastrull. Värm upp och häll i tallrikar före servering. Tillsätt lite grädde i mitten av varje, använd en tandpetare för att göra en vacker krullning. Servera tomatsoppa med hemgjorda vita brödkrutonger.
Konserverad tomatsoppa
Vintern är inte en anledning att beröva dig själv vitaminer. Läckra färska tomater är svåra att hitta just nu, men de kan ersättas med konserverade tomater. Mättnad ger kryddiga örter, grädde och riven ost.
Ingredienser:
350 g konserverade tomater i egen juice;
- 3 vitlöksklyftor;
- 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- 1 liten lök;
- 300 g stekt paprika på burk;
- 2 koppar kycklingbuljong
- 1 msk. l. balsamvinäger;
- 0,5 koppar hackade basilikumgrönsaker;
- 2 tsk Sahara;
- 0,25 koppar tung grädde;
- 0,4 koppar riven ost;
- salt och malt svartpeppar.
Finhacka skalade tomater, hugga paprika och lök på burk. För vitlök genom en press. Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller en tjockväggig kastrull, stek lök och vitlök, lägg tomaterna och paprikan och låt sjuda i 7 minuter. Tillsätt buljong, hackad basilika, salt och peppar, koka blandningen i ytterligare 10-15 minuter på medium värme.
Krydda de stuvade grönsakerna med balsamvinäger och socker och häll i en mixerskål. Purera soppan, återgå till potten, häll i grädden och koka soppan. Servera varm genom att hälla i uppvärmda tallrikar. Tillsätt riven ost till varje, garnera med ett basilikablad.
