Pumpmarmorerad ostkaka är en otroligt öm, rejäl och aromatisk dessert som smälter direkt i munnen. Kryddnejlika och kanel ger den en speciell smak och arom, och pumpakrämfyllningen förvånar med sitt aptitretande utseende.
Det är nödvändigt
- Deg:
- - 2 1/2 koppar mjöl
- - 1 msk socker
- - 1 tesked salt
- - 200 g smör
- Fyllning:
- - 3 1/2 koppar pumpapuré
- - 1 1/4 kopp socker
- - 1 tesked salt
- - 2 teskedar kanel
- - 1 tsk mald ingefära
- - 1/4 tesked kryddnejlika
- - en nypa muskotnöt
- - 2 1/2 koppar grädde
- - 6 stora ägg
- - 200 g mjuk gräddost
- - 1/3 kopp socker
- - 1 äggula
- - 2 matskedar grädde
- - 1/4 tsk vaniljextrakt
Instruktioner
Steg 1
Kombinera mjöl, salt och socker i en matberedare. Tillsätt olja. Degen ska vara smulig och smulig. Tillsätt 1/2 kopp kallt vatten och rör om med en sked eller silikonspatel. Knåda sedan degen med händerna.
Steg 2
Vik degen i folie och kyl den i minst 1 timme eller upp till 48 timmar, eller lägg den helt enkelt i frysen i 15 minuter.
Steg 3
Rulla sedan ut degen till en rektangel på 33 * 45 cm på en mjölad arbetsyta och vik sedan degen försiktigt i hälften. Placera på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper så att degens kanter skjuter ut utanför kanterna. Klipp kanterna på degen och nyp dem så som visas på bilden. Lägg det i kylskåpet.
Steg 4
Gör en pumpafyllning. För att göra detta, kombinera pumpapuré, socker, salt och kryddor i en liten kastrull.
Steg 5
Koka upp och koka i 5-7 minuter, rör om ofta. Överför blandningen till en skål och tillsätt grädden. Rör om tills det är jämnt. Slå sedan in ägg ett i taget.
Steg 6
Ta ut degen från kylskåpet och häll den färdiga påfyllningen över den.
Steg 7
Kombinera gräddeost, socker, äggula, grädde och vanilj i en skål tills den är jämn. Sprid blandningen över fyllningen och använd en tandpetare för att rita mönster.
Steg 8
Baka pajen vid 205 C i 15 minuter, sänk sedan temperaturen till 175 C och baka i ytterligare 15 minuter tills tandpetaren som sätts in i mitten kommer ut torr.
