Custard eclairs är läckra lätta kakor. En sådan efterrätt är ganska enkel att förbereda hemma, men stor uppmärksamhet bör ägnas åt beredningen av degen.
Eclairs är en berömd fransk efterrätt. Skapandet av kakan tillskrivs den berömda franska kocken Marie-Antoine Karem. Eclairs blev utbrett under 1800-talet.
I Tyskland kallas eclairs ofta "kärleksben", "hare tass" eller "kaffebar".
För att förbereda vaniljsås behöver du: 1 glas vatten, 150 g vetemjöl, 110 g smör, 5 kycklingägg, 1 glas strösocker, 1 tsk. vanillin, 1/2 tsk. salt.
För att göra en läcker efterrätt, gör degen först. Ta en kastrull och häll den nödvändiga mängden vatten i den och lägg den på medium värme. Tillsätt 100 gram smör och en nypa salt i en kastrull. Koka ingredienserna, tillsätt dem gradvis 130 gram vetemjöl. Rör om innehållet i potten hela tiden för att undvika klump. Koka blandningen på måttlig värme i 1-3 minuter. Se till att den resulterande degen inte brinner.
Ta bort pannan från värmen och låt degen svalna något, till cirka 70 ° C. Under de första minuterna av tillagningen kommer du troligen att bli varnad av degens utseende, men utan att sluta röra om kommer du att uppnå den önskade konsistensen. Medan degen svalnar, ta 3 ägg och slå dem lätt. När degen har rätt temperatur, tillsätt de vispade äggen i den och blanda ordentligt. Du kan använda en mixer för att påskynda processen.
Lägg den kylda homogena degen i en konditoriväska. Förbered ett bakplåt: borsta det med lite vegetabilisk olja och linda med pergamentpapper. Tryck sedan degen på en bakplåt i avlånga delar med hjälp av en bakpåse eller en kondensspruta.
Förvärm ugnen till 170 ° C och placera ett bakplåt med eclairs i det. Baka dem i 35-40 minuter. När tiden har gått, ta bort kakbitarna från ugnen och låt dem svalna till rumstemperatur. Förbered vaniljsåsen vid denna tidpunkt.
Ta en liten kastrull och bryt ner 2 kycklingägg i den, tillsätt sedan 20 gram vetemjöl, rör om ingredienserna tills klumparna försvinner. Häll mjölk i en annan behållare och tillsätt strösocker, lägg på medium värme och koka upp. Häll kokt mjölk i blandningen av ägg och mjöl, blanda noga tills den är jämn.
Lägg den resulterande grädden på svag värme och låt den tills den är tjock och rör om hela tiden. Koka inte under några omständigheter. Tillsätt sedan 10 gram smör och vanillin i massan. Rör om tills produkterna är helt lösliga. Kyl grädden genom att sänka ner pannan i en behållare med kallt vatten. Använd en kondensspruta för att fylla varje eklair med vaniljsås.
Om du inte har en konditornspruta kan du fylla eklairerna med vaniljsås på följande sätt: klippa i bullarna och lägg i en liten mängd grädde i dem.
Efterrätten är klar. Servera med varmt te.
